消委會檢測只有2款豆腐高鈣 防骨質疏鬆6款鈣含量較高的豆腐

社會 10:35 2018/10/15

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消委會測試市面40款豆腐,只有2款豆腐屬高鈣,同時發現非預先包裝豆腐,比預先包裝豆腐的鈣含量較高。

消委會測試市面40款豆腐,只有2款豆腐屬高鈣,包括維他奶山水有機黃豆硬豆腐,及義香荳腐食品的板豆腐;同時發現非預先包裝豆腐,比預先包裝豆腐的鈣含量較高。

消委會指鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分。鈣離子調節肌肉的收縮活動,參與調節細胞的生物膜的運作以維持細胞功能,亦參與多種酶的激活,調節多種激素和神經遞質的釋放,從而調節消化、能量及脂肪代謝。

鈣質也參與血液凝固的過程,有助於止血與傷口的癒合,調節血壓。鈣質攝入不足,血鈣過低時,可引起肌肉抽搐;而為了維持血鈣水平,儲存在骨骼的鈣質會轉移到血液中,長期攝入不足的鈣質,可引致骨質疏鬆症。

消委會指,一般人認為豆腐含豐富的鈣質,不過是次測試發現34款預先包裝豆腐樣本的鈣含量由每100克含16毫克至420毫克,相差達25倍,普遍不屬「高鈣」和「鈣的來源」食物;平均含量則為每100克約含59毫克。

消委會檢測發現,只有個別預先包裝豆腐樣本的鈣含量比較高,當中以「維他奶山水」有機黃豆硬豆腐的鈣含量最高,每100克含420毫克,屬於「高鈣」食物。

另外,有3款樣本屬於「鈣的來源」食物,包括:

  • 「博多屋」木綿豆腐(大)(鈣含量每100克144毫克) 
  • 「維他奶山水」有機黃豆煎釀滑豆腐(鈣含量每100克129毫克)
  • 「正豆」原味有機豆腐((鈣含量每100克195毫克)

消委會指,根據樣本的配料表,以上鈣含量較高的樣本均以硫酸鈣(calciumsulphate,E516)或石膏(主要含硫酸鈣)為固化劑,兩者均含豐富鈣質。

消委會又指,非預先包裝豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本高,平均含量為每100克含122毫克,較預先包裝豆腐樣本高約一倍。相信是因為非預先包裝豆腐樣本(板豆腐)多以熟石膏(主要含硫酸鈣)為固化劑。

鈣含量最高的非預先包裝豆腐樣本包括:

  • 「義香荳腐食品」(鈣含量為每100克250毫克)
  • 「廖同合荳品廠」(鈣含量為每100克143毫克)

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