【烹飪教煮】大廚教煎蜜汁雞翼秘訣　用百花蜜更清甜【有片】

每逢秋季，大家都喜歡BBQ燒雞翼食，但若你沒有時間外出，其實在家自煮雞翼也可以。雞翼煮法多元化，味道百變，而且雞翼價錢平兼且容易煮。不過如果想煮得好味，是有技巧的，請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅，教大家如何做美味的蜜汁雞翼。

先去片

劉慶安師傅先分享一些胋士：

1. 雞翼一般都是用鹽及豉油等做醃料，若想香口一點，可加入少量西式香草，在超市可買到。

2. 當雞翼開始熟，面層會略為脹身，煎一會便熟。

3. 蜜糖可用百花蜜，味道較清甜，很適合配雞翼。

▲ 砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅(陳智良 攝)

步驟
1. 先醃雞翼，順序放鹽及雞粉，撈勻。下豉油拌勻，再加雜香草，撈勻，醃半小時。

▲ 雞翼用調味料醃半小時(陳智良 攝)

2. 把雞翼放入鑊，先煎香一面，再反過來煎另一面，煎的期間可加少許油，煎至金黃色，整個過程大約5至7分鐘，便可取起。

▲ 把雞翼煎至金黃色(陳智良 攝)

3. 把雞翼放在碟上，整齊排好，均勻的掃上蜜糖，便完成。

▲ 把蜜糖塗在雞翼上(陳智良 攝)

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