營養師教煮減肥溏心蛋　6分鐘煮出流心蛋黃　

便利店推溏心蛋掀起搶購熱，減肥戰友都嚷著要試溏心蛋，大呻跑了多間便利店都買不到溏心蛋。其實，對減肥戰友來說，雞蛋是最低脂的減肥營養補充品，買不到溏心蛋，不打緊，只要掌握烹煮時間，減肥戰友在家一樣可以自製溏心蛋。

愛半凝固狀態可煮6分半鐘

一張平平無奇的雞蛋相片，竟然可以榮登IG最多人喜愛的帖子，可想而知，雞蛋的人氣從沒減退。近日，一隻便利店的溏心蛋更成為港人搶購的目標，我也急不及待一試。

「你真自私，竟然私自吃溏心蛋！我走遍10多間便利店也找不到。」Bonnie對着我咆哮。

「我只買到一包，跟同事分享，大家也只吃了四分之一試味啊！」我委屈地說。

「去日本旅行時，又不買回來給我，真豈有此理。」Bonnie愈扯愈遠，不住地投訴。

「不全熟的雞蛋，是不能帶入境的，所以才沒有買。」我如實解釋。

「其實，溏心蛋不難做，只要好好掌握時間便可。」我補充。

「說來聽聽吧！」

加調味醃6小時可吃

「首先，必須將雞蛋放置室溫，然後燒滾水，將雞蛋慢慢放下，之後輕力不停攪拌，以免蛋殼爆裂，並令蛋黃處於中間位置。如果想做出蛋黃有流心的效果，煮6分鐘便可；若愛半凝固狀態，就多煮半分鐘最佳。」我說出烹煮的竅妙。

「唔，好像挺難的。那如何調味？」Bonnie問？

「將煮好的蛋放在冰水中冰鎮，去殼後，放入準備好的調味料中。我慣常用20毫升水、50毫升日式醬油、30毫升味淋、紹酒1湯匙及2茶匙糖，醃約6小時便可以了。」

聽罷，她還是一頭霧水，我說︰「唉！材料剛好齊備，現在就做給你看。」