惜食堂新速凍飯餐 基層佳音

特寫 23:05 2019/04/30

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滙豐銀行共向惜食堂捐出逾7,00萬元開設「豐膳坊」和營運學校社區飯堂計劃,該行香港區行政總裁施穎茵(右二)亦曾夥同事擔任義工。(梁偉榮攝)

本港堆填區每天接收逾3,600公噸廚餘,卻時有聽聞有基層市民三餐不繼。

過往8年一直回收剩食再加工派發的「惜食堂」,獲滙豐銀行贊助7,000萬元進駐牛頭角廠廈,佔地1萬呎的中央食物製作中心「豐膳坊」昨正式開幕。新址首用速凍技術(Cook-Chill),能夠日製1萬份可存放四天的冷飯餐,可派發的總飯餐量將不止倍增至1.8萬份。豐膳坊亦擔起腌肉一類加工程序,紓緩了兩個產能已見頂的中央廚房之重擔,未來有力收集更多剩食作熱餐,惠及更多人。

惜食堂主席梁錦松辭致時指,出於安全考量,熱飯餐須於製作後數小時內吃完,惜食堂及其他社福機構假日不能製作或派發飯餐,限制不少。有了豐膳坊的速凍技術,受惠者的凍飯食、湯水、粥品可以存放至少四天,只須用煲、鑊、電飯煲或微波爐翻熱即可食用,更添彈性。

惜食堂2011年成立,歷年回收了600萬公斤剩食,共幫助700多萬人次,當中7成為長者,2成為低入家庭和兒童。對於港人日棄包括從未使用的食材在內共三千多公噸廚餘,梁錦松昨天亦見感慨,強調惜食堂以「停止浪費、解決飢餓、以愛相連」作宗旨。

信和集團以特惠價出租的牛頭角單位面積1萬呎,比惜食堂荔枝角既有中央處理中心「惜食分餉站」大了近一倍,可放置更多大型器材,如冰箱、雪櫃約可儲存40多噸肉食和瓜菜,等同1個月量的飯餐所需,兩部速凍櫃亦可一次過處理多達2,000盒飯或4,000碗湯。

雖然惜食堂可再用的剩食跟本港每天棄置的廚餘相較,堪稱天壤雲泥,其高級經理王敏儀指,1.8萬個飯餐光計算肉類就要兩噸半,未必能適時找齊所需食材,故每個飯餐平均只能用上8成剩食,另有2成須花錢現購,呼籲更多有力捐出剩食的商企的加入。