避免幼兒腸胃不適　5款不含酸度調節劑烏冬【內附清單】

「酸度調節劑」令烏冬產生酸味，本港有註冊營養師表示，添加調節劑是為了保鮮，但酸度調節劑某些成分或令嬰幼兒腸胃不適。TOPick搜尋市面上的烏冬後，發現有少部分烏冬不含酸度調節劑。

「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師楊盈希（Hayley）向TOPick表示，添加酸度調節劑是其中一種保鮮方法。酸度調節劑可以改變或控制食物酸度或鹼度，抑制細菌生長，提高食物安全及質素，市面上大部分烏冬可安全食用。

市面售賣的烏冬中，常見的酸度調節劑如下（顯示於產品成分表）：

Hayley解釋，酸度調節劑編號，「E」字頭的編號代表為歐盟核准，可安全食用的成分。這些成分存在於天然食物，也有人工合成的。最常見的「E260」就是醋，可安全食用。但需要留意的是，「E296」、「E325」這兩種成分，幼兒身體未必能分解，容易引致腸胃不適，家長宜避免讓年幼小孩吸收。

不含酸度調節劑的烏冬

TOPick搜尋市面上售賣的烏冬，發現烏冬部分不含酸度調節劑，例如以下5款：

如何減少酸味？

註冊營養師Hayley表示，由於大部分酸度調節劑均為水溶性的，烹煮前可先放入水中浸一浸，以減少酸味，但未必能完全去除酸味。

至於乾製及急凍烏冬，大部分不會使用酸度調節劑，而是使用鈉質保鮮。相比起其他麵類，它們的碳水化合物和鈉含量也較高。Hayley建議，進食較低鈉的烏冬，選擇每100克食物中，不多於120毫克鈉的烏冬。

本港食物安全中心指出，當鈉水平偏高時，身體會透過尿液排出多餘的鈉。當腎臟有時無能排出過多的鈉，積存體內，會增加患上高血壓的風險，尤其是對鈉較敏感的人士。

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