BBC：5項飲食改變助減中風危機　堅果可降膽固醇利心臟健康【內附詳情】

眾所周知，心臟是人體最重要的器官之一，但哪些食物對心臟有益，能讓你的心臟「長久不衰」呢？英國廣播公司BBC引述英國營養基金會最近發表一份新報告稱，無論年紀多大，如果能做出5種飲食改變，都有助保護心臟免受心臟病和中風的威脅。

以下5大飲食習慣有助護心：

1. 多吃高纖食物

首先要確保攝取充足的全穀物以及其他富含纖維的食物，因為這些食物對促進健康腸道細菌至關重要，健康腸道細菌有利於降低膽固醇水平。

高纖維食物包括蔬菜，但如果是根莖類蔬菜，比如薯仔，最好保留薯皮。另外，還有豆類、食物種子類以及水果等。在選擇澱粉類碳水化合物時，要選擇全麥麵包、全麥早餐麥片、全麥麵食以及糙米等。

2. 少吃飽和脂肪高的食物

如果日常膳食飽和脂肪（Saturated Fats）過高，很容易使身體產生膽固醇，進而增加心臟病風險。乳酪、酸奶、肥肉、奶油、豬油、糕點、餅乾及椰油都含有大量飽和脂肪。

在選擇食物時，可以考慮選擇那些不飽和脂肪（Unsaturated fats） 、單元不飽和脂肪（ Monounsaturated fats）以及多元不飽和脂肪（Polyunsaturated fats） 含量高的食物來代替富含飽和脂肪的食物。

食物種類包括高油脂魚類、堅果、種子等，這些食物可以代替高脂肪食物讓人不易產生饑餓感，有利於降低膽固醇，因而對心臟有益。

油類宜選擇橄欖油、葵花子油、菜籽油、粟米油和合桃油等；奶製物可以考慮選擇低脂、脫脂產物，購物時要留意食物標籤，要確保不含糖份。

肉類最好選用瘦肉，例如火雞肉、雞肉以及瘦豬肉。每周至少吃一份高油脂魚類，包括三文魚、沙甸魚、鯖魚和鱒魚等。零食少吃餅乾和薯片，可以改用堅果來代替。

3. 少用鹽

高鹽飲食容易引起高血壓，高血壓則增加心臟病和中風風險。英國全民保健系統NHS的鹽推薦量為成人每日不超過6克，即1茶匙。

其實，可以用香料和其他調味物來給食物增味，不必只是用鹽。如果在食物中減少鹽量，人的味覺會在大約4周內做出調整適應。

購物時首要做的要檢視含鹽量，因為許多食物本身已經含鹽，特別是那些包裝食物及調味料等，本身已經含有足夠鹽份。或者亦可嘗試自己DIY調味料，此舉對有助自行控制用鹽量。

4. 增加維他命和礦物質

人體需要一系列維他命和礦物質以維持健康。鈣，鎂和鉀等礦物質都可以預防高血壓，並減少心臟病以及其他風險。若擔心自己的維他命和礦物質攝取量不足還可以考慮以下飲食：

• 每天至少吃5份水果和蔬菜。留意是：一小杯果汁（150毫升）可以算一份水果，但喝得再多也只算一份而已；豆類食物也是蔬菜。
• 多吃堅果和種子類以增加維他命E
• 魚、奶製物和全麥食物補充維他命B
• 香蕉、薯仔和魚補充鉀
• 扁豆和全穀物補充鎂
• 奶製物和綠葉蔬菜中含鈣最高

5. 保持健康體重

如果已經遵循以上4大建議，可能不大會體重超標。但如果本身已過胖便務必留神，因為過於肥胖會增加心臟病風險，特別是腰圍過粗，必須要減肥，設法減少卡路里的攝入。

一般來說，男性腰圍不應超過94cm、女性不要超過80cm。男性成年人每天卡路里攝入量大約應在2,000左右，女性則為1,500左右。

此外，英國營養基金會有以下建議：

• 每天保持7-9小時睡眠
• 每周飲酒不要超過14個單位，（14個酒精單位大約相當於568毫升啤酒（酒精度為4%）、7杯175毫升紅酒（酒精度11.5%）、烈酒（酒精度在40%）則不能超過14杯（大約44毫升）。而且，即使不超過14個單位，也不要集中喝，而是分3次以上均勻地喝。
• 每周運動時間至少達到兩個半小時
• 有效處理自己的緊張和壓力
• 不要吸煙

另外，孕婦要特別注意，愈來愈多研究顯示，孕婦妊娠期間的飲食可能會影響嬰兒的發育和成長。孕婦飲食差，會增加BB將來肥胖和心臟病風險。

記者：周美好