【牛油果】網民驚安の殿堂買牛油果果肉有黑點　果欄達人：儲存不佳或導致變壞

近日有網民在Facebook群組分享了她在驚安の殿堂購買了黑色斑點的牛油果經歷，TOPick訪問水果專家解構牛油果肉變黑和出現斑點的原因。

這網民在「今晚煮乜好」Facebook群組指她前一晚在驚安の殿堂尖沙咀美麗華分店購買了1個牛油果，打算做早餐，豈知切開後發現牛油果肉滿佈黑色斑點，十分恐怖，

一切開成個奇異果咁，黑色一點點！

牛油果肉變黑等於變壞

由於這網民購買時沒有留意牛油果的品種，只是隨手拿一個，不知這牛油果是否壞了，或者是否有這黑色斑點果肉的品種。

TOPick訪問了果欄游炎記負責人琪琪，她表示這牛油果有黑色的斑點代表已變壞，變壞情況像是開始漫延整個牛油果，更有可能變味，強調不可以進食這出現黑斑點的牛油果。

她直言不明為何牛油果會出現黑色斑點，有機會是牛油果儲存方法不佳導致變壞，但真實原因也要看很多因素。

有些人或透過牛油果皮的顏色分辨它是否熟透，琪琪表示不是所有熟了的牛油果皮都會變黑，因此最重要是摸上手較軟身，不會太硬，容易用刀切開，代表熟了。

她續指如果想讓硬身的牛油果快些變軟，可放置在室溫，但如果想牛油果延緩變軟，可以將其放置在陰涼或雪櫃中。

船運容易雪壞牛油果

TOPick曾訪問黃大仙大成街街市內林記水果的店主林先生，他表示牛油果變黑跟運送方式（船運及空運）有關。

由於牛油果主要產地為中南美洲國家，離香港較遠，運輸成本較高，因此一般會船運到香港。船程中牛油果需急凍處理，但運輸時間太長，難免會被雪到變壞，即變成「死肉水果」，放一段時間亦不會變熟，只會腐爛，所以切開便會有黑肉。

相反，空運抵港的牛油果雖然亦經冷藏，但一般不會雪壞，可存放一段時間等待慢慢變熟。如果質素高更可放一星期，「就算變得再熟，成隻黑晒，切出來都唔會有黑肉。」

按產地分辨「飛機貨」和「船貨」

林先生透露可從產地大約估算牛油果屬空運或船運，但非百分百準確。

來自美國、厄瓜多爾、夏威夷、澳洲及加拿大的牛油果，一般以空運到港；來自墨西哥和智利的牛油果，一般以船運到港。不過智利及墨西哥間中會空運到港，所以不能一概而論，要向店家查詢才知。

價錢上，船運的牛油果市價約$20有4至5隻；空運牛油果每隻成本$10以上，即使賣12元亦無錢可賺。

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記者：陳珈希