【紫薯減肥】紫薯VS紫心番薯如何分? 中醫:紫薯表皮粗糙口感似淮山

健康 10:46 2020/04/22

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中醫教大家分辨紫薯和紫心番薯,並講解兩者功效。

紫薯、紫心番薯有何分別?天后鄭秀文愛吃紫薯減肥,她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。註冊中醫師梁尹倩(Cinci)近日在「CheckCheckCin」YouTube教大家分辨紫薯、紫心番薯的方法,並拆解兩者的功效及營養價值。

梁醫師指,除了紫薯、紫心番薯,紫色的根莖類植物還有紫色薯仔。以中醫角度來說,它們均屬於粗糧,有健脾胃作用。三者有以下分別:

紫心蕃薯(Purple Sweeet Potato)

別名:地瓜、紅薯
學名:Ipomoea Batatas
分類:旋花科/甘藷屬

外觀:

  • 多數短身而飽滿、形狀肥頭尖尾;部分較為幼長
  • 新鮮紫心番薯被切開後,薯肉會有一個白圈,表皮較薄
  • 成熟的紫心番薯表皮多呈啡色或紫色

味道及口感:

  • 較粉及乾身;澱粉質較高;甜度較高

性質:性平,味甘
功效:補氣血、通便秘
注意:容易胃脹人士不宜多吃

紫薯(Purple Yam)

別名:參薯、薯蕷、山薯
學名:Dioscorea Alata
分類:薯蕷科,是淮山的近親
產地:原產於東南亞,常見於菲律賓;多生長於美洲、夏威夷、台灣

外觀:

  • 呈不規則形狀
  • 表皮較厚,也較粗糙

味道及口感:

  • 口感與淮山相似,有黏液
  • 煮熟後「質地粉糯」,甜度較低

性質:性平,味甘
功效:補虛益氣、健脾胃、強腎,功效與淮山相若
注意:容易胃脹人士不宜多吃

紫色薯仔(Purple Potato)

學名:Solanum Tuberosum
分類:茄科茄屬,屬於馬鈴薯(又名薯仔、土豆)的一種
外觀:表皮光滑,呈黑紫色
味道及口感:與一般薯仔無分別,也無甜味

紫著(左)的表皮比紫心番薯(右)厚,而且也較粗糙。(CheckCheckCin Youtube影片截圖)

紫薯卡路里較高 紫心蕃薯最養顏

梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值,發現紫色薯仔熱量最低,較適合減肥時進食。根據營養師的資料,紫薯卡路里最高,達118千卡;紫心蕃薯為86千卡;紫色薯仔為77千卡。

不過,紫心蕃薯護眼和養顏功效最好,因為胡蘿蔔素含量最高,達8509微克;紫薯則只有83微克。

三者的營養價值詳見下表:

註冊營養師Celia Lau拆解紫薯、紫心番薯、紫色薯仔的營養價值。(CheckCheckCin Youtube影片截圖)

影片內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

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梁尹倩(Cinci EC):香港註冊中醫,修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士,《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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責任編輯:黃泳欣