【薯仔瘦身】處理薯仔多一個步驟減肥效果更佳 營養師:薯仔煮熟先雪凍後才吃

保健美顏

發布時間: 2020/05/02 14:10

最後更新: 2020/05/19 15:16

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營養師黃凱詩表示,一個中型約170克的薯仔,含161卡,脂肪只有0.2克,絕對是百分百的低脂食物。

新冠肺炎肆虐,經過多月的留家避疫,不少減肥戰友都多吃了兼少運動,猛呻話「增磅」了,驚覺自己變得「肉肉」的,好不驚訝,Bonnie就是其中之一。夏天即將到臨,不少減肥戰友又開始要做減肥大作戰了,其實,吃一種便宜又日常的食物是可以輕鬆減磅的,不過,當然有竅妙,今次同各位減肥戰友分享。

薯仔低脂肪又高纖

Bonnie懶洋洋說︰「增磅!相信是很多人的抗疫後遺症。」

「不一定吧!自二月初到現在,差不多三個月的時間,我多了在家煮飯,加上簡單的家中運動,也輕了三磅多,可想而知,抗疫並非必然增磅的。」我反駁她說。

她冷笑了一聲,揶揄地說道︰「你是個怪人,又偏食,呆在家也不會找零食,怎跟你比較!我下星期要回復正常工作了,但望到鏡中的自己,好像圓潤飽滿了不少,不得不減點磅。近日聽說薯仔令人瘦得快,真有其事嗎?我經常覺得薯仔很易致肥。」

「薯仔是很健康的食物,且有助瘦身,只是大家經常覺得它粉粉的,好像很多澱粉質似的,感覺容易致胖吧!」我向她解釋。

營養師黃凱詩建議,薯仔煮熟後,若先雪凍後才吃,其抗性澱粉含量會更多。有時候,她會自製日式薯仔沙律作為另一天的晚餐,這是個不錯的減肥食法。(iStock圖片)

事實上,一個中型約170克的薯仔,含161卡,脂肪只有0.2克,絕對是百分百的低脂食物。除了脂肪少,其他有益的營養素也豐富,這個分量,已有3.8克纖維,無論維他命C、B6或鉀質,均佔每人每日所需的四分之一,不過,薯仔連皮吃更佳。

雪凍後釋放更多抗性澱粉

另外,薯仔也含有多酚類抗氧化營養素。近年,研究更發現,薯仔含有抗性澱粉,這種物質,較難被人體吸收,反而成為腸臟益菌的食糧,對控制血糖和體重更佳,進食後,亦產生較強的飽肚感,對控制胃口有正面作用。

說過一大輪營養知識後,我提醒Bonnie:「薯仔煮熟後,若先雪凍後才吃,其抗性澱粉含量會更多。有時候,我會自製日式薯仔沙律作為另一天的晚餐,這是個不錯的減肥食法。」

Bonnie不滿︰「有這麼簡單的減肥餐何不早點說!」

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撰文:黃凱詩(營養師)