【超市大搜查】一文睇清紫菜3大好處 營養師推介低鈉低油即食紫菜

兒童健康 18:24 2020/05/27

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營養師拆解紫菜3大好處,推介較健康即食紫菜。

原味紫菜是衞生署公佈的「健康小食多選擇」名單中,推介的健康小食的其中一款,而市面有不同產地、不同口味的即食紫菜,它們加入不同油份、鹽及調味料等以增加味道,或經油炸而達到脆口的效果,令紫菜變成高鈉高脂小食,成為衞生署所指的「少選為佳的小食」。TOPick抽查了市面4款紫菜,訪問香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆(Annie),拆解紫菜3大好處,並推介較健康的即食紫菜。

豐富碘質促進新陳代謝

營養師Annie指出,紫菜含豐富碘質,碘質幫助維持甲狀腺功能,促進新陳代謝,幫助細胞修復,提升免疫力,是孩子腦部發育和成長不可缺少的營養素。假如小朋友缺乏碘質會導致大頸泡,影響孩子智力發展,亦可能導致發育不健全,增加殘疾及早死風險。而孕婦若缺乏碘質,更增加流產、早產的機會,而胎兒整體發展會受影響,尤其是腦部發展,因此碘質對孕婦及幼兒相當重要。

而碘質主要蘊藏於海洋動植物中,除海藻類外,Annie建議小朋友可選擇食用深海魚類和甲殼類海產如蠔、青口、帶子及蝦等,同樣含豐富碘質,「最重要是保持均衡飲食,一般已可攝取足夠碘質。」

Annie提醒吃紫菜要適可宜止,不要一邊看電視一次過進食一大包紫菜,過量吸收碘質會導致甲狀腺功能失衡,不建議每天進食紫菜。

紫菜有大量鐵質及纖維

此外,紫菜含有豐富的鐵質,鐵質是血液中的血色素和肌肉中的肌紅蛋白主要成分,血色素存在於運載氧分到身體各部位的紅血球主要成份,而肌紅蛋白能為肌肉提供即時氧份,對運動時肌肉的運作和新陳代謝有重要作用。如果缺乏鐵質,小朋友短期內會經常感到疲倦乏力,如長期缺乏鐵質,有機會引致缺鐵性貧血及免疫力下降。

另外,Annie指出,紫菜含有大量纖維,能有助穩定小朋友的血糖、產生益生元,亦能增加腸道益生菌的存活時間,有助腸道更加健康。
 
4款小朋友常吃紫菜營養資料

TOPick在超市找來4款小朋友常吃的紫菜,查看它們的營養資料︰

食物名稱 食用份量 鈉含量 油份 添加劑
Chun Myong韓國碎紫菜 4g 63mg 大豆油  X
EDO岩海苔 4g 64mg 玉米油、芝麻油、蘇籽油 X
四洲紫菜(原味) 4g 69.3mg X 增味劑、葡萄糖、甜料酒
小老闆紫菜(原味) 4g 13.75mg  棕櫚油 增味劑、胡椒粉

*以上資料以每4克計;有關資料一切以有關產品為準

紫菜加入調味料變高鈉小食

根據食物安全中心的指引,4歲至6歲兒童的每天建議攝入鈉含量的上限是1,200毫克,而7歲至10歲兒童則是1,500毫克。Annie指出,

在沒有額外的添加鹽份、油份及調味料下,紫菜才是最健康。

當小朋友以為紫菜是輕小食,將已添加調味劑及油份的紫菜當成是日常的零食,或加入飯中,容易攝取過多熱量及鹽份。

營養師推介較健康即食紫菜

紫菜以淺嘗為佳,Annie表示紫菜原本含有鹽份,添加額外鹽份後容易導致鈉含量超標,建議最好食用原味或調味料較少的紫菜。

紫菜經過加工便會變得不健康,應有的營養成分會流失,建議每日最多一小包。

從搜查的紫菜樣本中,Annie較為推介EDO岩海苔,「相對的鹽份及脂肪較低,沒有任何增味劑及糖漿,雖然另一款韓國碎紫菜較EDO岩海苔健康,但沒有小包包裝,令小朋友難以計算食用分量,容易進食過多紫菜,導致鈉含量及脂肪超標。」

營養師推介這款較健康的即食紫菜。(梁節儀攝)

Chun Myong韓國碎紫菜雖低油低鈉,惟其包裝沒有以細包裝,導致小朋友難以計算食用分量。(梁節儀攝)

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記者:梁節儀