【減肥大作戰】減肥都可以食炸雞髀 營養師推介500卡低醣炸雞髀便當【附做法】

保健美顏 16:26 2020/08/25

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只要控制得宜,減肥都可以食炸雞髀!

減肥都可以食炸雞髀!台灣營養師蕭瑋霖(杯蓋)近日推介一款548卡的低醣炸雞髀便當,並分享食譜。他表示只要能好好控制醣類、脂肪、蛋白質這三大營養素的比例,減肥人士也可吃炸雞髀。

營養師杯蓋在其facebook「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」表示,低醣炸雞髀便當三大營養素比例是:醣類22%,脂肪47%,蛋白質31%。這款便當有1款主菜和3款副菜,沒有主食,也就是所謂的飯。因為油炸及烹調會加糖,所以能吃醣的額度就用掉了。另因雞髀會裹粉,這些粉也屬於澱粉類食物,亦計入醣類。但他指,低醣並不代表不能吃飯,是有方法配搭的。

材料

他在網誌分享低醣炸雞髀便當的食譜,材料如下(註:1T=1湯匙,1t=1茶匙):

低醣炸雞髀便當的材料及份量( 營養師杯蓋授權轉載)

做法

【炸雞髀】

1.雞醃漬前先洗一下之後擦乾
2.加入醃料醃漬1小時
3.裹粉(小技巧:一隻手濕的,一隻手乾的)
4.待雞髀返潮後開始油炸(約1.5升油),用中火炸約5至10分鐘
5.首次油炸上色,然後撈起,轉用大火,拉高油溫回炸「搶酥」,可戳戳雞髀,若沒有流血即可上碟

點擊圖片,即睇炸雞髀步驟及貼士:

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【玉米筍西蘭花】

食材特性:以清燙方式烹調,可減少整體用油;配搭蔬菜中蛋白質含量高的西蘭花,可增加蛋白質的攝取

1.玉米筍切段、西蘭花一朵一朵切下、紅蘿蔔切片
2.水滾後,倒入一茶匙鹽
3.倒入玉米筍、紅蘿蔔及西蘭花
4.煮熟即可上碟

【芹香魷魚】

食材特性:芹菜富含膳食纖維,配搭低脂魷魚,可增加整體蛋白質的攝取

1.薑、辣椒切菱形片,蒜頭切碎、芹菜切段
2.魷魚切條或刻花都可以
3.蒜、薑及辣椒爆香
4.倒入芹菜及魷魚炒熟即可

【紅燒豆腐】

食材特性:豆腐是屬於低脂高蛋白食材,搭配紅燒減少整體用油量

1.豆腐切厚片或塊、蔥綠切花、蔥白切段、蒜切末
2.起油鍋,將豆腐煎至兩面金黃
3.加入蔥白、蒜末爆香
4.加入醬油、醬油膏及水調味
5.加入冰糖調味
6.可下少許青豆配色
7.起鍋前下蔥花即可

內容獲營養師杯蓋授權轉載

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責任編輯:黃泳欣