【剝蛋秘訣】1秒單手剝蛋不黏殼 日本廚師教煮前做1個動作極速剝雞蛋
發布時間： 2021/07/05 11:29
▲ 日本廚師教煮前做1個動作，熟後可以極速剝蛋。
雞蛋雖然好味又有營養，不過剝雞蛋就有點麻煩。日本廚師就公開快速剝蛋方法，只需要在煮蛋前做一個動作，煮後就可以單手、1秒簡單剝出完美光滑雞蛋！
日本廚師石塚貴之擅長製作溏心蛋料理，故研究出一個快速剝蛋技巧。他於節目《教えてもらう前と後》一展絕技，1秒剝完一隻雞蛋，而且沒有任何蛋殼碎，雞蛋也非常光滑完整無缺。
原來，煮蛋前，他都會先用一隻匙羹輕輕敲碎雞蛋的尾部，然後按正常程序拿去煮。
雞蛋熟後，只要輕輕一推，就可推出光滑的雞蛋。
大家或會擔心敲碎雞蛋尾部會導致雞蛋破裂，不過其實雞蛋的尾部與蛋液仍有空間，亦有蛋殼膜保護，所以即使敲碎雞蛋尾部，蛋液都不會流出。不過如果敲其他部位，蛋液就會流出。
背後原理
其實煮蛋時，二氧化碳會膨脹，使蛋白推擠到蛋殼，緊緊黏住蛋殼所以難以剝殼。
但如敲碎雞蛋尾部，就可助雞蛋釋出二氧化碳，蛋白不會黏住蛋殼，所以可輕易剝殼。
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責任編輯：羅嘉欣
