【冬蟲草】冬蟲夏草可殺死癌細胞 浸大中醫教辨真假冬蟲夏草

食用安全 10:51 2022/01/27

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浸大中醫教辨真假冬蟲夏草

憑「日日KEEP住食,藥箱都變成首飾箱」一句宣傳口號,令近年香港人對御藥堂及「蟲草大王」陳恩德漸漸熟悉,亦開始增加港人對冬蟲夏草相關食療的興趣。冬蟲夏草是屬於中醫的十大仙草之一,農曆新年臨近,不少人都考慮向親友送贈冬蟲夏草,但很多人都擔心買錯假貨。究竟如何分辨靚蟲草?蟲草又有甚麼功效?TOPick為大家拆解!

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1. 甚麼是冬蟲夏草?

冬蟲夏草為麥角菌科植物冬蟲夏草菌 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. 寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的屍體的複合體。主產於四川、青海、雲南、貴州、西藏,甘肅亦產。

2. 冬蟲夏草治療疾病10大功效

據香港浸會大學賽馬會中醫疾病預防與健康管理中心指出,冬蟲夏草有以下功用:

  • 增強人體免疫功能
  • 含有的成分對腫瘤細胞具有直接抑制和殺傷作用,並且可通過免疫調節功能行抑制和殺傷腫瘤細胞。
  • 明顯降低腎性高血壓,改善和逆轉高血壓導致的肥大的心肌。
  • 具抗氧化和調節免疫作用,可改善腎臟病變的恢復。
  • 可改善肝壞死程度,減少膽固醇合成,提高體內酶的活性,增強分解血脂的功能,使人體的膽固醇和血脂恢復正常,保護肝臟。
  • 可改善肺功能,稀釋痰液,有祛痰作用。
  • 可調節人體內分泌器官,也可提高性功能。
  • 鎮靜、抗驚厥,可明擴張支氣管的平滑肌。

  • 抗疲勞,延緩衰老

  • 可抑制葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌等病毒DNA合成。

另外,牛津大學腫瘤學系發表臨床前和一期研究,初步發現冬蟲夏草的其中一種提取物「3’-dA」,經過一種技術改良後,擁有強烈的抗癌作用。詳見【下一頁】

浸大專家指,憑肉眼難以分辨冬蟲夏草的真偽,圖左為真品。(陳永康攝) 

3. 如何挑選冬蟲夏草?

據浸大中醫藥學院指出,一般來說四川產的冬蟲夏草品質差一些,下部的蟲體比較小,也不太飽滿,色澤也偏暗,一般為黃棕色的,上部的草頭也長。青海、西藏生長的冬蟲夏草相對就飽滿、肥大些,色澤也較亮,一般為金黃色,草頭也比較短,品質相對就好一些。而挑選時主要視乎4方面

條數:一般冬蟲夏草越大品質越好,相同重量下條數越少就越好,價錢亦越高。

潔淨度:主要看表面是否有雜質,蟲體表面的環紋是否清晰,越清晰說明越乾淨。色澤越亮,也說明越潔淨。

乾濕度:《中國藥典》明確規定:「除另有規定外,飲片水分通常不得過13%」。所以冬蟲夏草應控制在13%以內水分含量。商家為了利益,一般冬蟲夏草的含水量都會高一些。蟲體摸起來比較柔軟,可以彎曲,顏色也較深,如還有潮濕感,其含水量一定較高了。如摸較乾爽,蟲體也比較硬,難以彎曲,顏色偏淡。

完整性:優質冬蟲夏草是來源純正、整體完整,乾燥潔淨、蟲體大而肥壯、色澤金黃、飽滿肥壯、草頭小短。市場中,有冬蟲夏草會混有劣質或假冒,例如折斷的冬蟲夏草,用火柴棍、竹簽拼接;有的蟲體是折斷後對接,根本不是一個蟲體。在購買時要仔細注意觀察有無拼接、對接的痕跡在蟲體的外部。

4. 兩大方法分辨假冬蟲夏草

方法一:由於假的冬蟲夏草大部分用拼接、粉狀物等造假,所以用開水浸泡就可讓假的冬蟲夏草原形畢露。方法是將冬蟲夏草放入開水中浸泡至少 10 分鐘。真冬蟲夏草的顏色不會變色,水也不會渾濁較清,一般為淡黃色,水中不會有沉澱,最多會有少許泥土和木屑。如果是假冬蟲夏草,經浸泡後整個顏色會脫落,水變得渾濁,蟲體和子座會分離脫落,水中會有沉澱。可能就會發現蟲體是其他植物的根、僵蠶體等。

方法二:將冬蟲夏草從中間折斷,看其橫斷面。真的冬蟲夏草蟲體斷面是白色,有一個「V」型黑色或深色的心。如果是假的冬蟲夏草,斷面可能是空心的,也可能是其他顏色,沒有黑心等。

浸大中醫藥學院教學科研部副教授韓全斌指出,傳統上冬蟲夏草的專業鑑定,主要依靠觀察冬草夏蟲的外型和色澤兩大特徵分真假,包括蟲體中間是否有四對很明顯的腳(橫紋),以及蟲體部分是否呈棕黃色。不過,他坦言,只用肉眼分辨真假非常困難,亦曾發現即使含有以上特徵的樣本,都是偽冒品。

5. 冬蟲夏草VS蟲草花 

註冊中醫梁尹倩指出,冬蟲夏草是寄生於昆蟲的真菌,為名貴藥材,蟲草花則是人工培育的真菌。兩者功效也各有不同,冬蟲夏草主要用作入藥,蟲草花則可入饌、煲湯,冬蟲夏草並非所有體質也適合食用。詳見【下一頁】

責任編輯:羅嘉欣