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【超市大搜查】色素添加劑「胭脂蟲」或致食物敏感 7款不含E120及人造色素仿蟹柳

10:00 2022/06/03

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坊間15款仿蟹柳中,近一半用了「胭脂紅」E120食用色素。

市面的所謂「蟹柳」大部分是沒有蟹肉成份,正名其實是「仿蟹柳」,屬於加工食品。當中紅噹噹的顏色主要用了食用色素。TOPick在坊間搜羅了15款仿蟹柳 ,發現當中7款,即近一半用了「胭脂紅」E120色素,它是提取自昆蟲「胭脂蟲」,有機會引起食物敏感反應。另外,當中1款有「麗春紅4R」E124人造色素,有機會引致ADHD。

仿蟹柳大部分沒蟹肉

不少大小朋友都愛吃蟹柳,市面很多不同品牌的「仿蟹柳 」,主要成分是魚肉、粟米和麵粉等,加入了鮮魚和蝦蟹味道的添加劑,並用了食用色素使其顏色上製成如蟹肉般的紅色,故此,仿蟹柳只是在味道及外觀上製成跟蟹肉相似,不是原型食物。

根據香港食物安全中心資料顯示,食用色素是食物添加劑之一,能為食物著色或恢復食物的色澤,令食物賣相更吸引。香港對於食用色素有規限,食物生產商在製造食物時,只能使用香港法例准許的食用色素,並在食物包裝上的配料表中,標示有關食用色素的名稱或識別編號,歐盟編號加「E」字頭。

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人造色素或增ADHD

美國註冊營養師陳秋惠(Sharon)曾接受TOPick訪問解釋,食用色素主要從植物、動物、昆蟲及礦物提煉出,例如胡蘿蔔素及葡萄皮提取物等,但這些天然色素會受天氣及溫度而影響顏色,食物製造商會再加入其他色素去調整食物的賣相。由於各國對食用色素都有監管限制,陳秋惠稱,除非加入了過量食用色素,才有機會影響健康。

在眾多色素中,有6款是人造色素,均是黃色及紅色系,包括E102(檸檬黃)、E104(喹啉黃)、E110(日落黃)、E122(淡紅)、E124(麗春紅4R)和E129(誘惑紅AC)。人造色素以化學合成方法製造,主要從煤焦油及石油提煉而成。2007年,英國南安普敦大學曾發表一項人造色素的研究,指出兒童攝取以上6種人造色素,或會增加專注力不足及過度活躍症(ADHD)的情況。

TOPick抽查了市面上15款仿蟹柳,發現1款含有人造色素。產品為「熊井仿蟹柳」500克32件裝,用了人造色素124(麗春紅4R),另加入食用色素160c(辣椒油樹脂 Paprika Oleoresin)。

食用色素E120提取自胭脂蟲

此外,15款仿蟹柳中,近半有7款有添加劑食用色素E120(胭脂蟲紅 Carmines)。播道醫院註冊營養師陳婷豐(Judith)曾接受TOPick訪問指出,E120色素常用於常用於加工肉類、果醬、化妝品等,為產品添上鮮艷的紅色。胭脂紅是提取自胭脂蟲,此蟲腹部含胭脂紅酸(Carminic Acid),提取時先將蟲烘乾,留下腹部、磨碎後,鮮艶紅色汁液流出,再加入銨鹽(ammonia carbonate),就可提煉出水溶性的胭脂紅色素。

在安全性方面,陳婷豐指出「胭脂紅」為水溶性、耐熱度高的天然色素,不會如人工色素般有機會影響兒童過度活躍反應,故可用於兒童食物。不過,她補充,進食E120有機會使部分敏感症人士引起食物敏感反應,包括全身性過敏反應(anaphylaxis),症狀包括呼吸困難、喉嚨腫脹或縮緊、持續咳嗽、頭暈或暈倒。

7款含E120仿蟹柳名單

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7款不含E120及人造色素仿蟹柳名單

另外,仿蟹柳當中有用上其他食用色素包括E160b(胭脂樹橙、紅木素、降紅木素 Annatto,Bixin,Norbxin)、E160c(辣椒油樹脂 Paprika Oleoresin)、E160d(番茄紅素Lycopene),或是標上用 Paprika(紅辣椒)、Tomato(番茄),名單如下︰

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*以上資料以產品包裝為準

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責任編輯:顏紫燕