減肥迷思︱減肥吃飯比吃麵更易瘦! 醫生揭1成分關鍵 搭配3食物可降升糖指數40%
撰文: 羅嘉欣
發布時間: 2024/11/07 16:45
【米飯/麵條/減肥/熱量/升糖指數】很多人減肥時會選擇不吃米飯,轉為吃麵食;但原來吃飯竟比吃麵更容易瘦!醫生指出,這是因米飯與麵條之間有1成分關鍵不同,令米飯升糖指數相對較低;若吃飯時再另搭配3種食物,更可顯著降低升糖指數達40%。
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台灣胸腔暨重症醫學科醫師黃軒引述研究指出,男性若習慣每週吃5次麵條,將其換成同等頻率的白飯,肥胖風險可降低36.5%;同樣,女性肥胖風險可下降20.5%。因此,喜歡吃飯的男性較不容易出現體脂率超標;喜歡吃飯的女性則會比喜歡吃麵的女性腰圍較小。
減肥迷思︱1成分因素致麵條熱量飆升
米飯和麵條升糖指數相似,但由於米飯和麵條的主要成分及烹調習慣不同,影響了「總攝取熱量」,造成血糖變化差異。例如麵條製品主要成分包括小麥粉及水,但有部分麵條為增加口感或延長保存期,還會額外添加油脂、鹽分以及添加劑,導致麵條的鈉含量超標。
相反,米飯主要成分包括碳水化合物、水、蛋白質、微量脂肪以及維生素和礦物質,在烹調過程中,大多只加水即可;吃飯時通常會搭配蔬菜等菜色,增加纖維量,從而增加飽足感之餘,還延緩了碳水化合物和熱量的吸收,避免餐後血糖快速上升。
減肥迷思︱吃飯搭配3食物降升糖指數40%
另外,研究還指出,米飯升糖指數相對較低,容易產生飽腹感,讓人不容易過量攝取熱量;相反麵食較容易導致高血糖波動。若在吃飯時再搭配含有「醋」、「乳製品」和「豆類產品」的碳水化合物食物,更可以顯著降低白米飯升糖指數達20%至40%!
但黃軒醫生提醒,無論是吃飯或吃麵,還是要記得每天攝取低碳水化合物,大約低於47%,才能有效控制肥胖。同時也要注意維持整體飲食均衡、結合適量運動,做到真正有效管理體重。
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