訂購網店食品3大中伏實錄　急凍肉滲血水？

網購近年愈來愈方便，售賣冰鮮食材、急凍食品的網店愈開愈多，市民安坐家中「click一click」，便可訂購生蠔、刺身、冰凍甜點等美食，足不出戶便可安坐家中嘆美食。

專門經營網購食品的網店開到成行成市，有售賣聲稱從外地進口的生蠔、刺身（三文魚、吞拿魚、海膽、甜蝦或帶子）、急凍或冰鮮肉類（牛扒、豬扒、羊架、春雞或銀鱈魚），亦有冰凍糕點（榴槤雪米糍、榴槤班戟、忌廉泡芙、水果雪葩、芝士蛋糕）同樣受顧客歡迎。

各間網店的網購流程不一，實際服務安排亦有差別，消委會早前親自試訂8間網店的鮮貨食品，結果發現部分網店送達的食品「貨不對辦」，有急凍肉滲出血水，亦有三文魚刺身的包裝沒有密封，質素欠保證。以下是3大中伏實錄：

1. 急凍肉扒滲出血水

消委會首次網購在星期五進行，該會向5間網店試訂急凍食品，並選擇在接下來的星期一早上收貨。

網店A約在下午1時送貨，送貨者為司機而非網店職員，訂購的食品以保溫袋盛載好，並內附3包冰袋。雖然包裝妥當，但當中2件急凍扒塊已經開始解凍，其中一件急凍豬扒更明顯有血水滲出（下圖）。

▲ 相片來源：消委會

消委會分別向網店B、C訂購食物及選擇不同的送貨時間，2間網店的貨品最後經由同一間速遞公司同一時間送到指定地址，但兩間網店的貨品包裝方法大有不同：

網店B以紙盒盛載，內附一排冰袋，其中2件急凍肉扒已出現明顯解凍情況，且有血水滲出；另外一盒急凍忌廉泡芙則被壓至變形，封口被壓開少許（下圖），情況欠理想。

▲ 相片來源：消委會

網店C以保溫袋包裝，內附2個冰袋，上面印有寫上「Refrigerated Delivery 冷凍配送」及「Chilled 冰鮮類」字眼的標貼，看似專業，但其中一件塊急凍牛扒同樣有解凍和滲出血水的情況。

其餘兩件網店則沒有出現任何問題。

2. 三文魚刺身  盒蓋沒密封？

消委會在星期二再向另外3間網店訂購生吃食品，包括刺身及冰凍糕點，並安排在翌日早上收貨。

在3間網店中，其中2間網店的貨品是經由同一間速遞公司在同一時間送貨，但質素卻有天壤之別：

網店D以2個保溫袋分開裝著新鮮三文魚刺身和急凍食品，但2個保溫袋均沒有附加冰袋，三文魚刺身的包裝竟然沒有密封，盒蓋可輕易打開（下圖），刺身隨時變壞！

▲ 相片來源：消委會

網店E則以一個保溫袋盛載食品，內附一個冰袋，全部訂購的食物均沒有發現解凍情況，合格有餘。

3. 水果雪葩  溶溶地

冰凍糕點方面，消委會亦試訂購了雪米糍、泡芙、水果雪葩、芝士蛋糕等款式。

網店D有賣聲稱是「只限門市自取」的水果雪葩，但諷刺的是，消委會成功訂購了該款水果雪葩，並可提供送貨上門的服務。

如此「優待」的服務，水果雪葩由只限自取變成送貨上門，但送抵時消委會發現，雪葩已有輕微解凍跡象，單從相片也可看出其「溶溶地」的狀態（下圖）。

▲ 相片來源：消委會

網店：速遞公司儲存貨品

網店的鮮貨食品質素見仁見智，消委會以顧客身份，致電部分沒有在網頁上詳細列明送貨安排的網店。

有網店回應指，公司會視乎訂購的貨品數量、送貨時間等，安排公司職員、或「相熟」的司機或速遞公司運送。如經由速遞公司送貨，貨品要早一晚放入附有冰袋的保溫袋，交到速遞公司收貨站，速遞公司會存放到正櫃，翌日以凍車送貨。

另外有網店就回應指，貨品會以附有冰袋的保溫袋盛載，直接由公司車運送，不經由「第三方」處理。

進食鮮貨食品注意事項

魚生或刺身屬容易變壞的食物，應在4℃或以下解凍，而解凍了的魚生或刺身亦應儲存在這溫度，及盡快食用。如發現魚生、刺身的色澤轉暗或表面缺乏光澤，並出現滑潺現象或發出異味，應立即棄掉。

生蠔因為其生長特性而較易受病原體(包括細菌和病毒)及化學污染物污染，假如進食了受病原體污染的生蠔，可引致食物中毒，危害健康。消委者建議，為減低對健康的影響，無論外賣或堂食，都應光顧可靠的持牌店舖。另外，切勿生吃只供熟食的蠔隻。

冷凍及冷藏肉類附有細菌，在冷凍期間細菌仍潛伏其中，並沒有消失，當它們接觸到適合生長的溫度環境（4℃至63℃的溫度最有利於細菌繁殖），有水分，便會大量繁殖或產生化學變化，導致食物變質，甚至產生有毒物質，進食後可能引致食物中毒，所以肉食要徹底煮熟才可進食。而解凍了的肉食不應重新冷凍。