壽司界12個秘密暗語

說到吃，日本壽司必定是香港人至愛之一。一個人要吃、拍拖要吃、朋友聚餐要吃、大食會都要吃……但原來壽司界有一套不為外人知的暗語，供廚師與店員在顧客不知情下溝通。有外國網站訪問熟悉業內人士，讓各位壽司迷一窺壽司界的秘密。

1. Agari：意指客人用餐後奉上的綠茶，同時讓廚師與店員知道客人即將離開。另外，這字詞亦可用作暗示客人不受歡迎，曾有女客人獨自在傳統壽司店用餐，店員在她未吃完就端上綠茶，暗示請她盡快離開。

2. Gari：生姜，此為擬聲詞，因吃的時候會發出「gari gari」的聲音。

3. Aniki：原文譯作「哥哥」，意指較舊或放比較久的食材。

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4. Otouto：Aniki的相反，原文譯作「弟弟」，意指新鮮的食材。

5. Geta：原文指日本木屐，但壽司界意指盛食物的木碟。

6. Hikarimono：「Hikari」指閃亮、發光；「mono」指東西、物件，意指魚皮會在光照下閃亮的魚類，如鯖魚。

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7. Namida：大家很熟悉的Wasabi（芥末），字面解被芥末嗆到流淚。

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8. Shari：意指米飯，漢字作「舍利」，借用佛教徒尊敬神聖的舍利子比喻日本人對米飯的尊敬。

9. Tane or Neta：「是日之選」，當天進貨或使用的食材。

10. Tsukeba：廚師工作做壽司的區域。

11. Yama：意指食材快用完，字面譯作「山」，因壽司食材來自海洋而非山，演變成現在的暗語。

12. Pon，Ryan，Geta（數字）：為免尷尬，壽司界自有一套數字記法。

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最後給大家一個溫馨提醒，作為客人是不應懂得或用暗語溝通，如果在廚師或店員面前說出暗語，很可能會惹惱他們......所以還是乖乖做個有禮的客人，享用美味壽司吧，Oishi！