Eason都食西灣河沙嗲串燒　秘製醬汁猶勝老巴刹串燒

西灣河向來是港島區的深宵食堂，中心點太安樓更有「小士林」之稱。近年多了雜誌報導兼食家名人加持，新駐場的食店也增多，如海南雞飯、三餸飯「滋味屋」、蛋記雞蛋仔等都是人龍店，百花齊放。記者作為西灣河陳年街坊，也見證了它的轉變。

太安樓有些食檔已開了廿幾三十年，味道仍保持到水準，盛載西灣河人的味蕾記憶，當中以「牛雜佬、魚蛋佬、沙嗲佬」為鐵膽－－記者80年代中學生時幫襯，他們都是沒名字的車仔檔，或因傳媒追訪，才隨意安個「字頭」。

牛雜佬子繼承父業，牛肚牛柏葉炆得入味；魚蛋佬以獨門而香辣的沙嗲醬取勝（10幾年前醬更濃稠），每天放工時份，長期有10人左右排隊，魚蛋每串5 元屬「發達無人知」型，但他們入夜後就收檔，深宵才開的，只有那神奇的沙嗲佬。

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沙嗲佬  Eason 栢芝都幫襯

沙嗲佬專售印尼串燒，但相當神隱，晚上9 點半後才開檔，到凌晨3 點半左右，醃肉方和沙嗲醬都是特製，廿多年前還是西灣河街坊心照不宣的秘竇，牛肉、豬肉、雞肉、雞中翼等，都以真炭燒，肉醃過後慢烤，外微脆，內封汁，配以沙嗲醬相當惹味，我作為旅遊記者多時，真心認為還勝於新加坡老巴剎、吉隆坡亞羅街的串燒。

此檔近年已轉手給Tony經營，但真正的靈魂人物，是配製食材並交付與Tony的胡生。記者與胡生認識多年，本來很多傳媒報導，如梁家權極力推介，有雜誌也做過深度訪問，但胡生也沒貼出來，「因為檔口『屈質』，煙太大，費時啦。」胡生謙稱。

▲ 沙嗲佬的幕後老闆胡生，為改良印尼燒烤下了不少功夫。( 攝影︰馮柏偉 )

胡生是印尼華僑，老覺得家鄉的燒烤不太好，故自行研製，其醬是精髓，以粗花生、香料、蔥和蒜炒香，配以片糖製成濃醬，並分小中大3 種辣度，他說很多明星如Eason 、張栢芝及鍾麗淇等都曾光顧。

▲ 沙嗲佬11 點後都有人等候燒烤，多年來記者見不少駕Benz 的來買，旁邊就是魚蛋佬。( 攝影︰馮柏偉 )

▲ 宵夜清淡一點，可試他們的燒翠玉瓜（$ 8 ) 和燒白蘑菇 ( $ 15 )。( 攝影︰馮柏偉 )

因經營時間，九龍新界區的友人，較難跨區品嚐，但可告訴你一個小秘密，其醬是可以外賣的，記者也曾帶去與朋友BBQ，友人大讚香口，一天前叫西灣河友預訂就可。值得一提，筲箕灣東大街街口近年馳名的印尼串燒，其實是胡生傳授的舅仔所開，說起來這裏才是「總壇」！

地址︰太安樓A 28-A 檔
電話︰從缺
營業時間︰930 pm 至 330 am

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中興    鑊氣立雜炒麵
入夜後，選火氣最旺一定是這檔中興，配料如火腿、紅腸絲、紮肉、牛肉雞肉等放在膠兜內，食客點好後就選粉麵，讓那背心大叔立炒，火光紅紅，也是屹立太安樓廿多年的舊檔。

炒麵的生抽，是老闆特別調製，麵炒出來有份豉油焦香，鑊氣一流。中興入夜後會在太安樓走廊擺些檯凳，讓食客安坐，也有街坊味道。

地址︰太安樓G 12 C2 檔
電話︰從缺
營時時間︰730 pm 至 3 am

▲ 中興的背心大叔每晚都是這個look 炒麵，鑊氣十足。( 攝影︰馮柏偉 )

▲ 中興的立雜炒麵豉油味甚香，也是秘製，一客28 元。( 攝影︰馮柏偉 )

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無敵車仔麵   自家溫馨製作

太安樓的車仔麵，本來以林記最出名，但近年水準跌 watt ，記者早轉移陣地，到對面西灣河街這人氣店「超級無敵車仔麵」。名帶囂張，但據老闆娘李太說，「因個仔小時候隨口說，話既然舖內不能話事，就給我命名。」李太才就範。

▲ 超級無敵車仔麵入夜後，更見多人。( 攝影︰馮柏偉 )

無敵車仔麵的配料達40多種，約3分一食材是來貨， 其他都是由李生自製，譬如豬扒，堅持不用梳打粉，以老抽、糖鹽、蛋汁醃製，出來效果卻很鬆軟。其他「鹵水系列」也馳名，如豬耳、鴨胸，蛋，雞翼等等，但鹵水的鹹甜比例，濃度各異。鳳爪則是以豉椒爆炒，另外豬手也是人氣之選。

▲ 李生主力做車仔檔的食材醃製，相當盡心思。( 攝影︰馮柏偉 )

▲ 超級無敵車仔麵以鹵水出名，有鴨胸、豬耳等，還有豬扒也不可錯過。( 攝影︰馮柏偉 )

記者至愛的是自製的韮菜餃和雲吞，也是李生以鮮蝦、豬肉等每天新鮮即製，水準完全可外賣當火煱配料。湯底方面，以大地魚和蝦製，味清，喝完也不口乾，一天賣600、700 碗毫不意外。兩餸起，賣23元。

▲ 各配料相陳列著，顧客可自行挑選。( 攝影︰馮柏偉 )

地址︰西灣河街116 號地下 B 舖
電話︰5300 1388
營時時間︰11 am 至 3 am

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明記   東區糖水皇

超級無敵車仔麵旁，就是東區馳名的明記糖水，前身是德記冰室，其懷舊的裝潢至今仍保存。舖每晚9時就擠滿街坊，要在旁另開一分店。

明記在1999年開舖，除了基本的中式糖水，如豆腐花、紅綠豆沙外，也有著名的雜果涼粉，放滿時令生果粒如芒果、西瓜、菠蘿等，一大碗可供3 人食才 $55，老闆娘Ming姐說：

人氣甜品如楊枝甘露、雪糕菠蘿涼粉小丸子等都賣得不錯，後者的菠蘿更不用罐頭貨，買來又要起釘又要切，工序甚多。

▲ 明記的前身為德記冰室，留下那懷舊的手工廣告，極具味道。( 攝影︰馮柏偉 )

但記者偏愛這裏的芒果蛋白，相當清甜，芒果肉香滑。另外還有各木糠布甸系列，也是Ming 姐在外邊試後研發，出品也具水準！

▲ 明記的芒果蛋白，一客34 港元。( 攝影︰馮柏偉 )

▲ 明記也因應潮流推出各式木糠布甸，一客$22 元起。( 攝影︰馮柏偉 )

地址︰西灣河街114 號地下 
電話︰2560 1150
營時時間︰4pm 至 2 am

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