親子好去處　科學園自製芒果味雞蛋

小孩喜歡做實驗的趣味，因可探索未知的結果；然而，不是位位家長都具有理科知識，滿足豆丁每事問！香港科技園在復活節將舉辦「動感科學園地–鬥智復活城」，內有7 個不同主題的互動科學工作坊，包括鬥智科學密室 、復活蛋騎士、滴嗒復活珠、泡泡幻影機、奇趣風磁車、鹽水機械人及迷你濾水儀。

3 歲小朋友可以參加「復活蛋騎士」做勞作，4 至 12 歲則可參加實驗性質更多的活動。

做芒果味「假蛋」

▲ 將芒果汁蛋黃放入鈣水，使其產生化學作用，形成一層薄膜，要弄出像樣的太陽蛋，放入鈣水的動作要很小心。

分子料理是甚麼？

它是食品科學的一種，食物本身有液體、氣體和固體不同狀態，分子料理正是將食物呈現不同物理性狀態，創造更多不同口感、味道。

「雞蛋科學與分子美食課室」邀請了香港專業教育學院（柴灣）食品科技及安全課程的導師，指導小朋友親自動手做實驗，製作像雞蛋的分子料理。小朋友在工作坊內，可以做芒果味的「雞蛋」！

方法是將芒果汁注入海藻酸鈉（一種常用於食品工業的穩定劑）再加入鈣水中，便會形成一層薄膜，外樣便好像蛋黃被蛋白包裹，味道，當然是果汁蛋！

慢煮 烚出溫泉蛋

▲ 3 個慢煮爐，同樣烚蛋 35 分鐘，卻因為不同水溫而令蛋的口感各不同。

不同口感的烚蛋，需要好好控制溫度，究竟在不同溫度下，蛋的質感有何不同？

小朋友可觀看慢煮爐烚蛋示範，並且品嘗以下不同水溫烚蛋 ( 不同水溫在35 分鐘，看看煮出怎樣味道的蛋) 

雖然在家難以完全控制水溫，全憑媽媽經驗摸索不同口感烚蛋的煮法，不過，今次工作坊卻可讓孩子了解慢煮的過程，和雞蛋由外至內熟透與水溫的關係。

鹽水機械人

▲ 1 份鹽水加 4 份清水，可令鋁片和碳片產生化學作用產生電。

鹽水怎樣轉化成能量？

這可說是未來探索綠色能源的新出路，皆因人類居住的陸地是被海洋包圍，若能開發這項低碳能源，定必造福人群。

簡單玩具裝置已可以令小朋友明白鹽水發電的原理：砌好機械人，利用兩組電池板（鋁片、織物片、碳片），注入鹽水（1 份鹽水加 4 份清水），化學作用產生電，因而可驅動摩打使零件郁動。示範的導師，不時問小朋友：「究竟一滴鹽水可玩多久？」，其實，濃淡不同的鹽水又會影響驅動機械的時間，小朋友回家後，可與爸媽進行延伸活動。

▲ 小朋友玩的是鹽水機械人。

Info

動感科學園地–鬥智復活城

日期：3 月25 日至 28 日（五至一）

時間：1pm - 6pm 

地點：科學園第三期 12W 大樓地下 1 樓及大展覽廳 

門票：即日起亦可於 Cityline 購票；少量門票於活動當日於香港科學園發售，開售時間為 12nn。