親子好去處 科學園自製芒果味雞蛋

親子 16:07 2016/03/08

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小孩喜歡做實驗的趣味,因可探索未知的結果;然而,不是位位家長都具有理科知識,滿足豆丁每事問!香港科技園在復活節將舉辦「動感科學園地–鬥智復活城」,內有7 個不同主題的互動科學工作坊,包括鬥智科學密室 、復活蛋騎士、滴嗒復活珠、泡泡幻影機、奇趣風磁車、鹽水機械人及迷你濾水儀。

3 歲小朋友可以參加「復活蛋騎士」做勞作,4 至 12 歲則可參加實驗性質更多的活動。

做芒果味「假蛋」

將芒果汁蛋黃放入鈣水,使其產生化學作用,形成一層薄膜,要弄出像樣的太陽蛋,放入鈣水的動作要很小心。

分子料理是甚麼?

它是食品科學的一種,食物本身有液體、氣體和固體不同狀態,分子料理正是將食物呈現不同物理性狀態,創造更多不同口感、味道。

「雞蛋科學與分子美食課室」邀請了香港專業教育學院(柴灣)食品科技及安全課程的導師,指導小朋友親自動手做實驗,製作像雞蛋的分子料理。小朋友在工作坊內,可以做芒果味的「雞蛋」!

方法是將芒果汁注入海藻酸鈉(一種常用於食品工業的穩定劑)再加入鈣水中,便會形成一層薄膜,外樣便好像蛋黃被蛋白包裹,味道,當然是果汁蛋!

慢煮 烚出溫泉蛋

3 個慢煮爐,同樣烚蛋 35 分鐘,卻因為不同水溫而令蛋的口感各不同。

不同口感的烚蛋,需要好好控制溫度,究竟在不同溫度下,蛋的質感有何不同?

小朋友可觀看慢煮爐烚蛋示範,並且品嘗以下不同水溫烚蛋 ( 不同水溫在35 分鐘,看看煮出怎樣味道的蛋) 

溫度(攝氏) 烚蛋效果
65 蛋白散,蛋黃很 creamy 的溫泉蛋
70 蛋白熟、蛋黃未熟的糖心蛋
74 完全熟透的烚蛋

雖然在家難以完全控制水溫,全憑媽媽經驗摸索不同口感烚蛋的煮法,不過,今次工作坊卻可讓孩子了解慢煮的過程,和雞蛋由外至內熟透與水溫的關係。

鹽水機械人

1 份鹽水加 4 份清水,可令鋁片和碳片產生化學作用產生電。

鹽水怎樣轉化成能量?

這可說是未來探索綠色能源的新出路,皆因人類居住的陸地是被海洋包圍,若能開發這項低碳能源,定必造福人群。

簡單玩具裝置已可以令小朋友明白鹽水發電的原理:砌好機械人,利用兩組電池板(鋁片、織物片、碳片),注入鹽水(1 份鹽水加 4 份清水),化學作用產生電,因而可驅動摩打使零件郁動。示範的導師,不時問小朋友:「究竟一滴鹽水可玩多久?」,其實,濃淡不同的鹽水又會影響驅動機械的時間,小朋友回家後,可與爸媽進行延伸活動。

小朋友玩的是鹽水機械人。

Info

動感科學園地–鬥智復活城

日期:3 月25 日至 28 日(五至一)

時間:1pm - 6pm 

地點:科學園第三期 12W 大樓地下 1 樓及大展覽廳 

門票:即日起亦可於 Cityline 購票;少量門票於活動當日於香港科學園發售,開售時間為 12nn。

撰文 : 羅惠儀 TOPick記者