亞洲魚市場築地VS鷺梁津 你最LIKE 邊個?

休閒 14:49 2016/06/15

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香港人真的很喜歡吃海產,所以日本築地市場內的批發商山治集團一宣布將於9月在灣仔碼頭開設「築地‧山貴水產市場」,大家便興奮都期待。其實喜歡到日韓台的香港人,時常在東京築地市場、首爾鷺梁津水產市場、 台北上引水產食海鮮,3個市場各有特色。

東京築地市場

築地市場由江戶時代已是東京魚市場的集散地,1923年東京大地震後,搬至銀座旁的海軍屬地現址,一直經營至今。它面積約23萬平方米,分場內與場外,場內又分水產市場,蔬果市場及食肆。場外市場則由不同商販組成的小巷,縱橫交錯,乾濕貨和各式食肆林立。

由於築地市場由不同商販及魚穫買賣組成,故沒有一間真正具代表性的商號能代表築地。2016年11月,它將搬遷至東京江東區豐洲新市場,大家把握去築地的最後時機。

參觀注意:

1.由於市場採不定期休息,參觀前必須在官網查清楚不同市場的休息日(星期日及日本假期休市)。

2.築地市場附近沒有泊車位,遊人宜乘搭公共交通工具。

築地市場很熱鬧,但定要早上去才較多食物選擇,而且周日及日本假期都休市,大家必須注意。(攝影:鄧龍傑)

必去點:

1. 參觀築地市場吞拿魚拍賣

走在築地,最著名是早上場內生產市場的吞拿魚拍賣,由於買手入貨,凌晨4時左右便開始,遊客亦要排隊拿籌才能進入(每天120名),故要參觀的遊客必須半夜來到,才有機會見識這魚市場的經典傳統。

2. 壽司大

築地神級名店,要幫襯起碼要排隊1小時以上,不少遊客都提早排隊,有些更於早上5時開店已排隊。

至於食物種類繁多,除非你精通不同月份季節的鮮魚行程,否則建議你點「主廚推薦套餐」,由師父發辦,佢揀乜你食乜。

地址:中央區築地5-2-1築地市場內6號館

營業時間:05:00 – 14:00

交通:築地市場駅出口A1徒歩行3分鐘

3. 壽司清 築地本店

為場外市場的百年老店,又是必吃之選

地址:東京都中央區築地場外4丁目13番9号

4. 大定玉子燒

超過80年的老店,位於場內的7號館,大定玉子燒色澤金黃,既甜又香,勝在新鮮師父經驗老到。

地址:東京都中央区築地 4-13-11

營業時間:4:00 -15:00,休日: 同築地市場. 星期日

交通:都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3分鐘

5. 瀨川(吞拿魚飯)

就在場外市場最外邊的街上,主打吞拿魚蓋飯,熱飯上蓋上以醬酒醃製過的吞拿魚,一碗大約八片左右,大大碗,熱飯凍魚,口感很鮮美,不過成人胃口正常一碗便飽,要試其他美食便要留力。

地址:東京都中央区築地4-9-12

營業時間:7:30至賣完 休日: 同築地市場

交通:都営地下鉄大江戸線築地市場駅出口A1徒歩3min

到築地不只吃水產,玉子燒也不容錯過。(攝影:鄧龍傑)

築地有很多魚生蓋飯店,好此道者可大快朵頤。(攝影:鄧龍傑)

首爾鷺梁津水產市場

首爾汝矣島旁邊的鷺梁津水產市場,是遊韓必到勝地。未看見市場已可聞到一陣「魚香味」,從氣味已可估計市場之規模!與築地最不同,遊客直接到街市挑選海產,也因此場內滿地水漬,充滿鮮活水產是其特色。

場內約有 900 攤檔、養活 3,400 多名業者,是韓國最大水產批發零售市場,海產種類非常豐富。食客直接在攤檔挑選海產後,店員隨即「表演」生劏 Sashimi,不過通常都在遮掩下進行,有些甚至會先誦經念佛再下手,很特別。然後魚生就盛到碟上,顧客就地享用。當然還有韓國生八爪魚,但要看閣下是否夠膽吃。

不同於日本漁市名碼實價,此市場攤檔習慣漫天開價,特別是對不懂韓語的遊客;找殷實攤販要靠口碑,或許先上網做功課吧。

如果要煮,市場旁有餐廳提供加工海鮮,提供生菜、醬油、芥辣。

與築地不同,食客可在鷺梁津水產的魚檔挑選生猛海鮮。(攝影:鄧龍傑)

地址:首爾市銅雀區鷺梁津洞 13-8 號

電話:+82(2)8142 2112

營業時間:10:30am-8pm;大年初一、中秋節休市。

交通:地鐵 1 號綫鷺梁津站 1 號出口反方向走,第一個路口左轉。

台北上引水產

上引水產不同築地或鷺梁津,其實並非真正的魚市,正確來說是模仿日本築地市場的構思的餐廳加超市,相信在灣仔碼頭將開設的「築地‧山貴水產市場」也類似此模式。

上引水產共分四區,「立食區」、「燒烤區」、「鍋物區」與及「外帶區」。最具人氣的是立食區,「立食」顧名思義,就是站著吃的意思。

站著用餐感覺無拘無束。只是逢周末假日,最少排隊半小時或以上才有空位,遊客們一場來到要等是平常事,難得的是台灣人也來湊熱鬧,於是常人頭湧湧,場面墟冚。

另外,當中亦受歡迎的是可任由客人選購自日本各地直送的游水海鮮,如鱈場蟹、毛蟹、海膽等,客人買了,拿到店裏,就幫你煮熟,把成品拿到四處角落設有「立吞 TACHINOMI」站,就可以站著吃,吃完走人,價錢的確比台北裏的日式餐廳便宜很多,也可選擇買外賣。

不想排隊等入餐廳立食,可以買外賣,店外有桌椅提供。(攝影:鄧龍傑)

地址:台北市民族東路410巷2弄18號

電話:+862-2508-1268

營業時間:06:00am至24:00pm

交通:鄰近捷運站 -捷運行天宮站、捷運中山國中站

電話:+862-2508-1268

撰文 : 鄒梓鋒 TOPick記者