80後咖啡店老闆梁迪倫創業之道: 年輕人要鎖定目標

休閒 15:29 2016/06/24

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(湯炳強攝)

數本土成功創業者,一定有梁迪倫的份,現年29歲、擁有4間「牧羊少年」品牌咖啡店的他,16歲在咖啡店做part time,22歲畢業後跟親戚合夥開店,2012年獨自創立「牧羊少年咖啡.茶.酒館」,以旅遊為主題,之後陸續在長沙灣、葵青劇院、沙田文化博物館開店,最近更進駐尖沙咀大型商場。他卻說:

創了業8年,近兩年才真正體驗創業之難,要諗marketing、管理;之前日做十多小時,只像打一份很辛苦的工。

請梁迪倫示範沖咖啡拍照,他有點不好意思︰「好耐無沖咖啡,同事比我熟手!」(湯炳強攝)

創業前諗一諗

早前他在facebook大歎創業艱難,點出100個創業者中,有90幾個都會失敗而回。

不少團體邀請我講創業,由早期跟大學生講,到近期去中學講,真的要那麼早就聽人講創業?我不想一些年輕人未想清楚就創業,然後成為那90%的失敗者,揹數以十萬元債務,要很辛苦才還清。

梁迪倫想以藝文活動作軟性宣傳,分店不時會舉辦音樂會,圖為歌手傅佩嘉來店演唱。(截自梁迪倫facebook)

他強調不是反對人創業,而是不會一面倒講美好一面。外界覺得他風光,其實去年先後關了位於上海和長沙灣的店。

禮貌好重要

任何行業,最關鍵都是人才。

成功第一步是留住員工,第二步才是如何令他們融入。新店的咖啡師,很多已做了2、3年,平均21、22歲,其他行家覺得好神奇,18歲後生仔為何做到22歲都未走?

現時他旗下有80名全職員工,兼職都有50至60人,梁迪倫表示要留人不易,而他跟年輕員工相處毫無架子,上下打成一片。

我對同事一向很禮貌,要平等,現在對年輕人,再用大石砸死蟹那套,他們只會走!

做餐飲業,班底很重要,梁迪倫努力跟員工保持平等,打成一片。(截自梁迪倫facebook)

成為別人眼中的成功典範,他卻若有所失,因明白有些事不能回頭。

若可以回到過去,我覺得30歲後才創業未嘗不是好事。事業上是有成功感,但回頭看會想,是否可以更精采?很想放下一切去流浪,現在我可以去1個月旅行,但可不可以離開半年?真係唔得。我揹住80個員工的家庭,餐廳一出事,80個家庭受災!

梁迪倫酷愛旅遊,因此太子店也是以旅遊為主題。(截自梁迪倫facebook)

精明員工3大特點    

梁迪倫從接觸過400多個的員工中,發現能更上一層樓的,總有3大特質:

1. 好學,有解難能力

「教沖咖啡,10個人中9個會照板煮碗,總有1個會問『點解要用呢隻奶』。這證明他肯思考,有解難能力,日後那品牌的奶缺貨,他知道可用另一種奶代替。」

2. 不計較

「我知有很多老闆會剝削員工,但我籌備新店時,想員工返多兩小時,日後再補回,有些人可能怎樣也不肯。但開不了舖,如何出糧?」

3. 鎖定目標

「近年鼓吹要追求夢想,於是有些人一畢業走去working holiday,若屋企無負擔當然無問題。但我看見一些環境比較困難的孩子,肯默默工作,3年後,在我們的店成了主廚。」

撰文 : 黃詠欣 TOPick記者