餐具暗藏邋遢  一罐可樂令污積現形【有片】

社會 13:31 2016/07/25

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港人愛出外用膳、或在家用膳時,有沒有留意餐具、杯碟的清潔度?不少餐具原來看似乾淨、但其實暗藏邋遢!不想病從口入?又或想了解餐廳、家傭等洗碗碟是否乾淨,「洗碗達人」卓滙化工有限公司(Champion)行政總裁孫祈康,教你3招辨別餐具乾淨程度。

1. 酒杯、玻璃杯、透明器皿:觀察氣泡是否上升

市民以酒杯或玻璃杯盛載有氣飲品如香檳、啤酒或汽水等,會誤以為有汽飲品倒進杯中後,若杯內側洋溢大量氣泡,代表飲品較新鮮好喝,但孫祈康表示,原來此情況是反映玻璃杯未洗乾淨、其內暗藏污積,玻璃內的污積阻礙氣泡沿玻璃面上升,導致氣泡停留在玻璃內側。

反之,若倒入有氣飲品後,汽泡在杯子內直接上升,則代表杯子非常乾淨。

2. 碗、碟:碘酒測試是否變藍

用以盛載粥粉麵飯的碗、碟等餐具,若未清洗乾淨,表面會殘留澱粉質,若殘留物質多,簡單用手觸摸餐具,已可感覺是否有澱粉質殘留;要用較科學的方式測試,市民可使用稀釋了的碘酒,倒進碟或碗內,觸摸不到的殘留澱粉質一旦遇上碘酒,便會由原來的啡色、短時間內變成藍色,碗碟是否乾淨,即時現形。不過,緊記測試完要徹底把碘酒洗乾淨。

碘酒遇到澱粉質會,由原來的啡色、短時間內變成藍色,可用以測試碗、碟的清潔度。(曾有為攝)

3. 杯、碗、碟:聞下有無漂水味

不少港人會出外用膳,孫祈康表示,有餐廳會用漂水清洗餐具,以清除茶漬、咖啡漬等污漬,然而,漂水只能漂除又或遮蓋餐具上的污積,未能真正除污;加上漂水含刺激性,對人體有害,故不建議使用;他建議市民可簡單以鼻嗅一嗅餐具是否有漂水味,一旦有味便代表餐具殘餘漂水,應以熱水沖洗、又或要求更換餐具。

卓滙化工有限公司行政總裁孫祈康,教市民3招辨別餐具乾淨程度。(曾有為攝)

作為餐廳老闆,想食客食得安心,孫祈康建議,餐廳可選用洗碗機代替人手清洗,以100個座位或以下的食肆為例,可以月租1,000元價錢租借洗碗機,平均每分鐘可清洗16至18隻碗碟。

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撰文 : 張雅婷 經濟日報記者