美食車$88食個包太貴?黑毛豬原來是午餐肉!

社會 19:27 2016/07/28

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16輛美食車最快今年底在8個指定旅遊點開業,不過部分在烹飪比賽中脫穎而出的招牌菜式,其實已率先售賣中,包括樺得園的「黯然銷魂漢堡」,每個售88元;華星冰室的「黑毛豬炒蛋竹炭三文治」套餐只售58元,但所謂的黑毛豬其實只是午餐肉;最平的是天誠冰室的「鮮忌廉波蘿包」,單賣只售13元。

「黯然銷魂漢堡」$88

TOPick小編今日到九龍城的西餐廳「樺得園」,「黯然銷魂漢堡」菠蘿包底限量供應,製作需時25分鐘,記者由落單到上菜需約20分鐘。該漢堡包份量很大,直徑比一部5.2吋的手機長,足夠兩個人食用,叉燒厚切2厘米,而且醬汁味道濃郁。

小編實測認為,漢堡的體積真很大,叉燒好正,甜甜地幾過癮。

「黯然銷魂漢堡」每個售88元,但份量很大,足夠2個人食。(龐浩吉攝)

樺得園經理梁先生說,黯然銷魂漢堡是即叫即製,菠蘿包要烘熱,洋蔥即炒,故等候時間較長,又說為保持食品新鮮,菠蘿包不會隔夜。他說:

晚上賣不完便會掉棄,所以菠蘿包不敢預太多,每日出爐兩盤,約20個,視乎當日銷量再調整,菠蘿包售完就會以普通包代替。

梁先生指,美食車版的「黯然銷魂漢堡」的價格要稍後才能決定,份量會比餐廳版略細。

樺得園負責人陳志華今早在商台節目表示,「黯然銷魂漢堡」大部份配料包括菠蘿包及叉燒等均會在工場預製,其後在美食車加熱,只有流心蛋會在車內烹調,估計每個漢堡包6至8分鐘便可製成。他說,目前尚未訂出價錢,但相信不會高於廳所售的88元。

陳志華透露,在美食車比賽期間已在餐廳推出「黯然銷魂漢堡」,透過顧客的意見不斷微調,「例如有顧客指菠蘿包是甜的、叉燒又是甜的,於是便在菠蘿包上加點海鹽才焗」,並改良出用作參賽的版本。

「黑毛豬炒蛋竹炭三文治」$58

餐廳主打本土情懷的華星冰室,其「黑毛豬炒蛋竹炭三文治」以竹炭麵包配以炒蛋、蕃茄、生菜、酸黃瓜、芝士,及有味道似午餐肉的黑毛豬,與一般「公司三文治」無太大分別,套餐連一枝荳奶承惠58元,三文治不可「散叫」。

小編試食後覺得,所謂黑毛豬,可能是超市有售的黑毛豬午餐肉,味道太咸,已蓋過其他味。

華星冰室的「黑毛豬炒蛋竹炭三文治」,所謂黑毛豬是疑似午餐肉。(龐浩吉攝)

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「鮮忌廉波蘿包」$13

在九龍灣彩德商場開業只兩年的天誠冰室,老闆林先生美食車的招牌菜,就是真的有菠蘿的「鮮忌廉波蘿包」,今早(28日)首推售,單賣價每個13元,初步構思美食車單叫價在20元以下,連飲品的套餐價約20多元,他強調「定價不能離地!」

林先生對食材選料相當講究,蛋是湖北蛋,雞味濃郁,但蛋色較淡,故菠蘿包的黃色偏淡。還有荷蘭的天然酵母、日本麵粉。他說:

用質素較好的麵粉,每個包的成本只是貴3、5毫子,差少少錢,何不整得好味些?

天誠冰室的「鮮忌廉波蘿包」單售每個13元。(天誠冰室提供)

林先生說,菠蘿包含牛油和豬油,為免太肥膩,需以植脂奶油製成鮮忌廉;加上粒粒新鮮菠蘿肉,吃來更有口感,「食物味道要考慮酸甜配合,不能只有甜,用90%熟的新鮮菠蘿就能做到甜中帶微酸!」

美食車開業後亦有其他和菠蘿有關的菜式給食客選擇,包括原個菠蘿沙冰、菠蘿常餐、菠蘿漢堡(套餐約40多元)及蕃茄牛肩肉通粉(套餐約40多元)。其中,原個菠蘿沙冰是每天限量發售,特地向果欄訂購小型的菲律賓菠蘿,把菠蘿肉挖出,打成沙冰,再放回菠蘿內,初步料每售40多元,實價需視乎每天供應量而定。

天誠冰室亦計劃在美食車賣「菠蘿漢堡」,預計連飲品套餐價40多元。(天誠冰室提供)

天誠冰室又計劃在美食車售原個菠蘿沙冰,料每個售價40多元。(天誠冰室提供)

「美式叉包」$60或以下

大西洋未來(香港)有限公司的美食車以將推出的6款口味的「美式叉包」:天婦羅、上海紅燒肉、北京烤鴨、炸雪魚、韓式炸豆腐及麻辣牛肉,顧客可任選兩款口味叉包,另會送水或汽水,公司總經理Raymond說:「封頂價60元。」

「美式叉包」有6款口味,其中一款是天婦羅。(大西洋未來(香港)有限公司提供)

叉包是蝴蝶蒸包,Raymond說:「傳統食法是塗上醬汁,但此吃法不太適合濕漉漉的香港,所以加入的餡料及汁料不會太濕。」

總公司去年於美國成立,並已開始於加州經營7輛美食車,售賣「美式叉包」及飯麵等食品。Raymond希望於本港推廣美食車文化,下一步進軍上海市場,「香港的政策影響力很強,能在東南亞地區產生輻射式的作用!」

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撰文 : 龐浩吉 經濟日報
劉雅艷 經濟日報