12元嘆新加坡米芝蓮美食

休閒消費 18:18 2016/08/02

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新加坡米芝蓮新貴︰了凡熟食檔中午時段,已排了過百食客。(攝影︰劉景茵)

新加坡首次公布米芝蓮美食名單,難得兩間平民小店:賣肉脞麵的「大華」及豉油雞的「了凡」摘下1星,以低至新加坡幣$2(約11.6港元)就可吃到,堪稱為史上最平的米芝蓮餐廳!摘星後,小記到過兩店,平均用了1個半小時排隊。

在牛車水的了凡,早上10點半開店前,已有50人在排隊;深藏在住宅區Lavender的大華,中午專程到來的人亦有半百。

了凡每天賣超過150隻油雞。(攝影︰劉景茵)

油雞麵看似油膩,味道不錯,雞肉也夠嫩滑,2.5新加坡元。(攝影︰劉景茵)

了凡香港油雞飯麵 真正的兩蚊雞

以拿手港式燒味起家,只賣油雞、叉燒、燒肉,配搭白飯跟撈麵,2坡元(約11.6港元)起有交易,平絕整幢牛車水大廈。其油雞讚絕,大多數人都衝着它而來。

油雞可單賣亦可併飯或麵,老饕透露,幼麵比飯好吃,筆者就此選了油雞麵。幼麵青菜墊底,淋少許醬油才將麵放上,麵質類似竹昇麵,口感爽滑。油雞皮色澤佳,十分夠味,必食是那醃小辣椒,少酸而不辣,中和了麵食的油膩感。

檔前這醃小辣椒,一點也不辣,還相當醒胃。(攝影︰劉景茵)

地址︰#02-126 Chinatown Food Complex, Smith Street, Singapore

時間︰10:30am-7pm (周一、二、四及五),8:30am-7pm(周六及日),周三休息

交通︰乘地鐵至牛車水站步行約10分鐘

店外食客多人,老闆也只好密密煮麵兼調料,但偶爾仍會跟客人聊天。(攝影︰劉景茵)

大華豬肉粿條 逾半世紀豬麵

主打豬肉湯粉麵,以肉脞麵最有名。肉脞,廣東人稱之為肉碎,是其撈麵其中一種材料,該麵的靈魂在於那底汁,由自家調的豉油、陳醋及辣參巴醬調配。麵質較挺身。其他材料有豬肉丸、肉片、豬肝、雲吞、炸魚乾及蔥花,只豬肝較嫩滑新鮮。

撈麵常有湯伴食,他們的湯是紫菜湯。在此,客人可以按胃口揀選份量,收費5-10坡元(29-58港元)不等。該店為新加坡的老店,1932 年於 Hill Street 開業,先後搬舖 2 次,2004 年才轉到現址,由董氏第二代繼續經營。

肉脞麵不止有肉碎,常吃的豬肉都有,如肉片、肉丸及豬肝。6新加坡元。(攝影︰劉景茵)

筆者排了近1小時,前面還有數位食客等候。(攝影︰劉景茵)

地址︰Blk 466 Crawford Lane, #01-12 Singapore

時間︰9:30am-9pm,逢每月首個及第 3 個周一休息。

交通︰乘地鐵至 Lavender 站步行約 15 分鐘

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撰文 : 洪白嵐 TOPick記者