美日台食材分級 港可否仿效？

消委會檢測坊間醬油，結果發現3款生抽醬油、4款老抽、2款蒸魚豉油、1款甜豉油及1款辣椒頭抽檢出或有可能令人致癌的「4-甲基咪唑」，但本港對此並未有任何規管。

事實上，台灣醬油有分甲乙丙三級、日本生果有分秀優良並4級別、美國就將雞蛋分AA、A及B級別。食物有清晰的質素分級，有助市民了解其消費是否物有所值，緣何本港沒有這類保障消費者的資訊？

資深廚師周中師傅及「添好運」老闆麥桂培（培哥）均指，業內就所有食材其實都分等級，包括海味、急凍海產、肉類等均有，大多以產地、大小等質素分級。

培哥以急凍蝦為例，產地印尼的質素較好，即使同樣從印尼進口，有否「剔腸」、大小等，亦影響評級。他說，食材質素亦反映於價錢上，市民如要選優質食品，直言只能靠「一分錢一分貨」。

反觀海外有不少按食品質素分級的公開資訊例子，港人最熟悉的相信是日本產生果，按果糖度、顏色、大小等質素分秀、優、良及並4級，在水果零售包裝一覽無遺。

美國農業部亦將雞蛋分為AA、A及B的3個消費級別，評級時包括檢驗蛋殼潔淨度、堅硬度及形狀，甚或抽檢打開檢驗；如雞蛋高挺、蛋黃穩固，蛋白由厚至薄散開、範圍亦大，就屬AA級，有關分級也是在包裝標示。

香港可否仿效？尚營坊高級營養師黃凱詩認為，食物種類太多，要將所有食品分等級亦非易事。她建議港府可以要求業界於產品標籤上，標明成分含量，即豉油中大豆含量多少，以便消費者更易就產品成分作出選擇。

陳正怡