減壓醒腦神物 邊款茶含最多茶胺酸？

台灣人氣飲品「純萃。喝」醇乳奶茶，因含有新加坡禁用的食品添加劑茶胺酸（L-Theanine）被當地下令下架。其實茶葉含的天然茶胺酸（L-Theanine）被視為減壓醒腦神物，究竟中茶、西茶、日本綠茶，邊隻茶含最多天然茶胺酸？

港大生物科學院副教授李子誠曾引述外國就茶葉當中的茶胺酸進行研究，發現茶胺酸有令精神放鬆、提升集中力、令頭腦靈活、減壓，甚至減低患上抑鬱症的機會。

英國布里斯托大學2011年曾發表研究，集合當地不同品牌的17款黑茶、5款特產黑茶、3款綠茶及2款白茶，在2分鐘的泡浸時間中，一杯標準200毫升的黑茶含最多，其次是白茶和特產黑茶，綠茶反而最少。

茶胺酸含量結果如下：

1. 黑茶（Black Tea）：24.2 ± 5.7毫克

製法：全發酵

例子：功夫茶；大部份西式茶如Earl Grey、English Breakfast，或名種茶，如斯里蘭卡錫蘭茶

2. 白茶（White Tea）：11.5 ± 2.1毫克

製法：蒸/曬乾或烘乾

例子：壽眉、白牡丹

3. 綠茶(Green Tea)：7.9 ± 3.8毫克

製法：不發酵

例子：龍井、碧螺春、抹茶（日本）、煎茶（日本）

▲ 英國布里斯托大學的研究發現，當地綠茶的茶胺酸含量最低。（經濟日報資料圖片）

研究同時指出，加入糖份未會令茶類飲品中所提取的茶胺酸含量減低，不過加入50毫升半脫脂奶於於一杯200毫升的茶，則可以大幅減低茶類飲品中所提取出來的茶胺酸，但未有再進一步研究是否被奶吸收。

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茶胺酸究竟是好是壞？以下3點必讀：

問：茶胺酸 （L-Theanine）的來源是甚麽？

答：茶胺酸是茶葉中特有的游離氨基酸，帶有甘甜味，含量及比例多寡則視乎茶種、部位、焗茶時間而變動。

問：茶胺酸 （L-Theanine）對身體有何功用？

答：日本曾有研究發現，茶胺酸能促進大腦中樞神經系統釋放多巴胺，具有放鬆身體、舒緩疲勞等功效；日本東京大學研究員2009年在《美國臨床營養學雜誌》中發表的報告，指稱茶胺酸對於腦部有鎮定與舒緩效果，可能降低出現憂鬱症的風險。

問：茶胺酸 （L-Theanine）會否對身體帶來副作用？

答：坊間很少報道或研究提及茶胺酸會為身體帶來不良反應，一般只提及，部分茶類飲品因含有咖啡因，而引致頭痛及腸胃部不適等。食安中心指，根據美國食物及藥物管理局資料顯示，茶氨酸是「普遍認為安全」的食品原料，一般食用情況下不會對市民健康造成不良影響。

▲ 不少與茶類飲品的研究均指，部分茶類飲品因含有咖啡因，或引致頭痛及腸胃部不適。（經濟日報資料圖片）

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