日本清酒點樣揀？ 品酒師教清酒速成班

紅酒、威士忌先後在香港流行一時，但在近一、兩年，日本清酒似有回歸，而玩賞味較濃的果酒也受到帶動，入為入門的選擇。

想在朋友之間拋兩句書包，做個識飲之人，擁有專業品酒師資格的千禧新世界香港酒店助理飲食部經理Sam先糾正香港人的觀念

香港人飲清酒多追求級數、價錢、品牌，純米大吟釀是不是一定好飲，又未必正確，最重要是適合自己口味和配襯食物。

純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀等只可說是清酒的類別，例如較易入口、Smooth一些的，Sam建議可選「純米」釀造的清酒，沒有「純米」的清酒相對味道較強。

▲ 在行內多年的Sam（右）說，港人傾向喜歡飲甜、易入口、有果香花香的清酒，旁為intloop營業主管Wilson。(相片來源：iMoney)

至於清酒如何配食物，簡單而言，串燒等味濃的食物，Sam建議選較辛口的清酒，級數不需要太高，「本釀造」亦適合，帶有果味偏甜的酒，可能會被食物的味道蓋過酒味，食刺身和壽司則可選米香味較重的清酒

近年有很多中、西菜式都會配清酒，配飯類食品，西餐的松露都適合。

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千禧新世界香港酒店與《WINE.Luxe》合辦「清酒祭」在周六（10月1日）於酒店舉行，當日正正是日本的「全國清酒日」，現場有200多種日本酒可以試飲，當中包括玩賞味較重的日本酒

一些較特別的果酒適合剛剛學飲清酒，或者對清酒不太熟的人飲用，亦相當適合喜歡飲偏甜的酒的女性飲用。

intloop營業主管Wilson拿出他最近從京都帶來的抹茶清酒，除了可加冰凍飲，亦可加牛奶或淋上雪糕上，想試熱飲的話，可放入微波爐叮30秒

酒廠已有300年歷史，所用的抹茶則是傳統的宇治配方，是一次到酒廠的串燒餐廳食飯，對方極力推薦我們引入香港的。

市面上的抹茶酒大多帶有較重的苦澀味，但記者試飲過，這款酒的茶味和酒味較平均，加入牛奶後更香滑，之後他再拿出一枝果凍梅酒，飲之前要搖一搖樽身，啫喱狀的梅酒入口即溶化，因為採用的全熟梅釀造，所以味道則偏甜。

▲ 冷飲、熱飲均可的抹茶清酒味道帶甜，並有抹茶香味，容易入口較適合女性飲用。(相片來源：iMoney)

清酒祭

日期：10月1日（星期六）

時間：下午1時至晚上9時

地點：尖東千禧新世界香港酒店大宴會廳

票價：198元（包括清酒兌換券3張、美食兌換券1張及水晶品酒杯1隻），額外清酒或美食兌換券每張20元。

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全文刊於《iMoney智富雜誌》第466期（收費閲讀），標題經TOPick 編輯修改，原題為「日本果酒攻女性市場 品酒師教清酒速成課」

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