日本清酒點樣揀? 品酒師教清酒速成班

精明消費 11:27 2016/09/30

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菠蘿酒(左)、啫喱梅酒都是近年在香港較受歡迎的果酒。(相片來源:iMoney)

紅酒、威士忌先後在香港流行一時,但在近一、兩年,日本清酒似有回歸,而玩賞味較濃的果酒也受到帶動,入為入門的選擇。

想在朋友之間拋兩句書包,做個識飲之人,擁有專業品酒師資格的千禧新世界香港酒店助理飲食部經理Sam先糾正香港人的觀念

香港人飲清酒多追求級數、價錢、品牌,純米大吟釀是不是一定好飲,又未必正確,最重要是適合自己口味和配襯食物。

純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀等只可說是清酒的類別,例如較易入口、Smooth一些的,Sam建議可選「純米」釀造的清酒,沒有「純米」的清酒相對味道較強。

在行內多年的Sam(右)說,港人傾向喜歡飲甜、易入口、有果香花香的清酒,旁為intloop營業主管Wilson。(相片來源:iMoney)

至於清酒如何配食物,簡單而言,串燒等味濃的食物,Sam建議選較辛口的清酒,級數不需要太高,「本釀造」亦適合,帶有果味偏甜的酒,可能會被食物的味道蓋過酒味,食刺身和壽司則可選米香味較重的清酒

近年有很多中、西菜式都會配清酒,配飯類食品,西餐的松露都適合。

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千禧新世界香港酒店與《WINE.Luxe》合辦「清酒祭」在周六(10月1日)於酒店舉行,當日正正是日本的「全國清酒日」,現場有200多種日本酒可以試飲,當中包括玩賞味較重的日本酒

一些較特別的果酒適合剛剛學飲清酒,或者對清酒不太熟的人飲用,亦相當適合喜歡飲偏甜的酒的女性飲用。

intloop營業主管Wilson拿出他最近從京都帶來的抹茶清酒,除了可加冰凍飲,亦可加牛奶或淋上雪糕上,想試熱飲的話,可放入微波爐叮30秒

酒廠已有300年歷史,所用的抹茶則是傳統的宇治配方,是一次到酒廠的串燒餐廳食飯,對方極力推薦我們引入香港的。

市面上的抹茶酒大多帶有較重的苦澀味,但記者試飲過,這款酒的茶味和酒味較平均,加入牛奶後更香滑,之後他再拿出一枝果凍梅酒,飲之前要搖一搖樽身,啫喱狀的梅酒入口即溶化,因為採用的全熟梅釀造,所以味道則偏甜。

冷飲、熱飲均可的抹茶清酒味道帶甜,並有抹茶香味,容易入口較適合女性飲用。(相片來源:iMoney)

清酒祭

日期:10月1日(星期六)

時間:下午1時至晚上9時

地點:尖東千禧新世界香港酒店大宴會廳

票價:198元(包括清酒兌換券3張、美食兌換券1張及水晶品酒杯1隻),額外清酒或美食兌換券每張20元。

以QR Code並輸入「WINELUXE」推廣碼可以優惠價180元購票

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全文刊於《iMoney智富雜誌》第466期(收費閲讀),標題經TOPick 編輯修改,原題為「日本果酒攻女性市場 品酒師教清酒速成課」

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撰文 : iMoney智富雜誌