石斑 VS 鯇魚 魚類專家推薦邊種魚？

石斑、鯇魚、黃花魚等，均是不少香港人愛吃的魚種。不過，到底靚魚應該點揀？TOPick根據香港中小企常用食物規格資料庫，並向香港魚類學會會長莊棣華請教，他以魚種的生長環境、養殖技術及營養價值為標準，到底邊款魚種乾淨又有益？

1. 推薦的淡水魚：鯉魚、鰱魚、黄鱔

莊棣華指出，鯉魚、鰱魚、黄鱔多吃水生動物（魚、蝦、蟹）及投餵人工飼料，亦主要活動於較乾淨的水域，無衛生問題。此外，三者在不同季節均有穩定供應，肉質各有特色，煮法多樣，營養補充及功能亦不同，是不錯的選擇。

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• 鯉魚

主要活動於中國的江河、湖泊、水庫等，能夠有利消水腫、並有清熱解毒之用，且對止嗽下氣，及對腹脹、少尿人士有益，適合不同體質的人士。

• 鰱魚

分白鰱與大頭魚，白鰱是中國傳統四大淡水養殖魚類之一，各地均有魚塘養殖，可補脾益氣及17.8克豐富蛋白質，適合虛寒體質。

• 黄鱔

味甘、性平，具有健脾補肺，益腎，祛風除濕的功效，與松子同配能美容養顏 。

2. 推薦的海水魚：石斑類、鯛類、鰈類

至於海水魚，莊棣華表示，肉食性的石斑類、鰈類(包括左口魚、多寶魚、龍脷)及鯛類(包括黄腳鱲、黑鱲、波鱲)，同樣多吃水生動物（魚、蝦、蟹）及投餵人工飼料，營養性質及煮法豐富多樣，養殖技術亦成熟，故較為推薦。

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• 石斑類

例子：青斑、東星斑

石斑類如青斑和老虎斑，都是一種高蛋白、低脂肪，屬於上等食用魚類。

資料庫顯示，石斑魚每100克魚肉含蛋白質17.7克，而脂肪僅1.7克，還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營養成分，魚肉還富含膠質。

• 鰈類

例子：左口魚、多寶魚、龍脷

龍脷能增強記憶及保護視力；左口魚則有多種維生素，蛋白質達18.84克。

• 鯛類

例子：黄腳鱲、黑鱲、波鱲

鰈類，比如黃腳鱲沒有魚腥味，含有適當脂肪的白魚肉適合作生魚片、煮湯、燒烤、紅燒、清蒸或海鮮飯等。
 

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