一圖睇晒豬肉脂肪分佈 豬頸肉還是豬腩肉肥?

健康 18:37 2016/10/13

分享:

相片來源:衞生署衞生防護中心facebook

燒豬頸肉、蒸肉餅等一向受香港人的歡迎,不過多吃肥肉隨時會周身「豬腩肉」,豬肉真的是令人又愛又恨。到底豬肉哪個部位脂肪較少、哪個部位最高脂?

【延伸閱讀】袁國勇:食豬肉會揀丹麥豬

相片來源:衛生署

上述可見,豬頸肉脂肪比例最高,達69.6%之多,100克豬頸肉已含60.5克脂肪;其次是豬腩53.0%,100克豬頸肉分別含35.3克脂肪;香港人常吃的豬扒,亦屬較少脂肪,約佔12.6%。至於豬的大腿肉,即赤肉,脂肪最少,僅佔5.4%。

衛生署曾引述澳洲註冊營養師蕭沛霖,他指豬肉含有豐富蛋白質,亦有可製造紅血球的鐵 質,不過豬肉有不少部分脂肪含量偏高,尤以豬頸肉、五花腩和豬手最多。

【延伸閱讀】黃喉不是氣管 豬橫脷是豬的哪個部分?

豬內臟脂肪和膽固醇高

衛生署指,豬內臟多吃會增加心血管疾病的風險,例如100克的豬潤已含有288毫克膽 固 醇 , 豬 腰有354毫 克,豬腦則達2,571毫克。

比如吉列豬排,由於用作炸豬排的脆漿、麵包糠等容易吸油,變相增加食品的油分和 熱量。因此,「番茄煮肉鬆 」、「燈籠椒炒豬柳」等,相對較健康。

TOPick根據衞生署衞生防護中心資料,告訴你如何吃得健康:

1. 進食肉類應選擇瘦肉

2. 進食前將皮和所有肥肉去掉

3. 魚類及海產含豐富不飽和脂肪酸,對心血管健康有益

4. 少選添加了大量鹽或防腐劑的加工或醃製肉類,如香腸、午餐肉、鹹魚和鹹蛋

5. 內臟的膽固醇含量較高,應減少進食

6. 茹素人士應進食適量乾豆類、黃豆製品、果仁和種籽以攝取足夠的蛋白質

【其他熱話】生腸不是豬腸 豬粉腸又是甚麼?

【其他熱話】古靈精怪化學劑 養殖三文魚可能致癌?