袁國勇:食豬肉會揀丹麥豬

健康 13:40 2016/09/29

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大家平日吃巴西豬、美國豬還是中國豬肉? 有沒有想過食豬肉原來會一拼進食抗生素? 進食含抗生素豬肉會有甚麼後果? 港大微生物學系講座教授袁國勇曾引用數據指,單在2007年美國使用抗生素用於動物身上高達1354萬公斤,佔動物的80%。他估計,中國使用抗生素的嚴重程度可能更嚴重。

事實上,從下圖所見,港大研究發現豬的抗藥性升幅由2008年的60%升至12年的逾70%。而雞及牛驗出使用抗生素的比率亦有上升。

相片來源:iMoney智富雜誌

進食含抗生素的食物有機會令我們面對超級細菌時,促使本來有效治療的抗生素變為無效。到底哪些國家出產的豬肉最安全?

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丹麥豬可以安全食用

港大微生物學系講座教授袁國勇接受《iMoney智富雜誌》專訪時表示,自己:

食豬肉會揀丹麥豬,因為信得過可以安全食用。

袁國勇指,農民對動物餵飼抗生素是要加速動物快高長大,但在北歐已禁止這樣做。至於不選擇本地豬肉的原因,他就指本地豬抗藥性的化驗報告不可靠,理由是:

只要動物在4星期前停止食用抗生素便驗不出來。

TOPick翻查資料,並參考Center for Disease Dynamics, Economics & Policy (CDDEP)報告,發現不單止香港,原來日本、巴西、中國、美國及加拿大等地方,均沒有立法禁止農民對動物餵飼抗生素以助生長。

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但歐盟成員國,包括丹麥,則禁止所有抗生素生長促進劑,但治療動物疾病則可獲豁免或需醫生處方。袁國勇亦在訪問中提及,北歐人一向很少在糞便驗到有抗藥性,但有研究發現北歐的年輕人、學生,到過東南亞印度旅遊之後,回國驗到糞便帶抗藥性。

至於澳洲及南韓,則禁止使用部分抗生素生長促進劑。

抗生素食物令細菌對抗生素產生耐藥性

中大微生物學系教授葉碧瑤接受TOPick訪問時指,雖然用於人類及動物的抗生素有所不同,但因其殺菌機制(mechanism of action)相同,故動物身上的細菌出現抗藥性,變成「超級細菌」入侵人體後,人用抗生素都已無治療效用。

當人類進食含大量抗生素的食物,便會對抗生素產生抗藥性,加速細菌變異,令本來有效的抗生素變為無效,成為耐藥細菌,當細菌對多種抗生素都產生耐藥性時,就會變成「超級細菌」,出現無藥可醫的窘境。

消委會亦在《選擇》月刊中指,世界衞生組織及世界經濟論壇已經把抗生素耐藥性,界定為全球衞生危機及全球風險,警告如全球再不行動,將會踏入「後抗生素時代」,屆時本來可治療的普通感染和輕微損傷,會再次變得致命。

根據世界經濟論壇引述的數據,耐藥細菌每年在美國、中國內地和歐洲共造成逾20萬人死亡,單就美國而言,導致的額外醫療支出損失便達210億至340億美元。

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