急凍魚柳超平真相 原來牠們吃垃圾大

社會 15:06 2016/09/26

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有一種魚盛傳最好不要吃,更被形容為世上最髒的魚,牠就是粟米魚塊飯最常用的鯰魚柳。這些10元有兩大塊的鯰魚柳,屬於粗生低地魚,活躍於渠口,無論垃圾或是動物屍骸,都會被牠們吞落肚。有學者警告,若魚類進食重金屬或其胃酸未能消化的細菌,人類再進食,有機會攝取了這些體內積聚的污染物。

香港魚類學會會長莊棣華指出,鯰魚的正寫是鮎魚(Amur catfish),屬肉食性的低地魚,常見於河流中下游,主要食蝦、蟹、魚等水生動物及牠們的遺骸。除了鯰魚外,塘虱、非洲鯽魚和泥鯭都屬於低地魚。

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稔魚屬於低地魚,較大機會在渠口等污水位置生長。(iStock圖片)

近年,不少人在沼澤、污染的河道發現鯰魚蹤影。2013年,中國海南海口市區內多個魚塘養滿鯰魚,但魚塘衞生環境惡劣,水面漂浮着大量垃圾及死魚。周邊遍布養豬場及家禽屠宰場,而且與大型醫院的醫療廢棄物暫存間僅一牆之隔。更有傳媒拍攝到有鯰魚在吃老鼠屍體。

另一盛產鯰魚的越南湄公河亦曾被驗出受到多種殺蟲劑的污染,英國食物標準局及愛爾蘭都柏林大學的報告指湄公河水質差,人工養殖的鯰魚會受到工業廢料及細菌污染,進食後可能會影響健康。

莊棣華解釋,鯰魚基本上是「什麼都吃」,魚類的胃酸可以殺死自然界的細菌,細菌不會進入魚身,原本生長在較髒的水源不是問題;但由於有人為污染,例如農藥、城市化污染,相關污染物就會在體內積聚。因此,若魚類的生長地方經人類污染,尤其是經過城市化的河流下游,如啟德河,均不宜食用。

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鯰魚柳售價很便宜,每包2至4大塊,只售十多元。(周章文攝)

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浸會大學生物學系教授黃港住亦指,當魚類進食了一些生物性污染物,如大腸桿菌,胃酸未必能完全把它們消滅;若魚類進食了重金屬,則會在體內積聚,再透過食物鏈傳送給人類,煮熟也不能消除。

不過,黃港住強調,將鯰魚等同骯髒的魚是「扣帽子」,因為「骯髒的魚」應由其生長環境而定,而非其品種。

香港餐務管理協會則建議,市民挑選時鯰魚時,以表皮柔軟、顏色黃褐色並帶有深色斑點、肉質細緻為佳。盡量不要選購深黑色,因為一般黑色的魚容易有土腥味。

而香港優質水產養殖業發展協會主席梁冠華認為,本港市面出售的鯰魚柳由大型公司出產,一般都有私人養殖場,甚少受污染,且經過衞生檢查,市民毋須過分擔心。

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