急凍魚柳超平真相　原來牠們吃垃圾大

有一種魚盛傳最好不要吃，更被形容為世上最髒的魚，牠就是粟米魚塊飯最常用的鯰魚柳。這些10元有兩大塊的鯰魚柳，屬於粗生低地魚，活躍於渠口，無論垃圾或是動物屍骸，都會被牠們吞落肚。有學者警告，若魚類進食重金屬或其胃酸未能消化的細菌，人類再進食，有機會攝取了這些體內積聚的污染物。

香港魚類學會會長莊棣華指出，鯰魚的正寫是鮎魚（Amur catfish），屬肉食性的低地魚，常見於河流中下游，主要食蝦、蟹、魚等水生動物及牠們的遺骸。除了鯰魚外，塘虱、非洲鯽魚和泥鯭都屬於低地魚。

【延伸閱讀】快餐店魚柳究竟是甚麼魚？

【延伸閱讀】平價鯰魚扮龍脷 飲食業界：炸過味道一樣

▲ 稔魚屬於低地魚，較大機會在渠口等污水位置生長。(iStock圖片)

近年，不少人在沼澤、污染的河道發現鯰魚蹤影。2013年，中國海南海口市區內多個魚塘養滿鯰魚，但魚塘衞生環境惡劣，水面漂浮着大量垃圾及死魚。周邊遍布養豬場及家禽屠宰場，而且與大型醫院的醫療廢棄物暫存間僅一牆之隔。更有傳媒拍攝到有鯰魚在吃老鼠屍體。

另一盛產鯰魚的越南湄公河亦曾被驗出受到多種殺蟲劑的污染，英國食物標準局及愛爾蘭都柏林大學的報告指湄公河水質差，人工養殖的鯰魚會受到工業廢料及細菌污染，進食後可能會影響健康。

莊棣華解釋，鯰魚基本上是「什麼都吃」，魚類的胃酸可以殺死自然界的細菌，細菌不會進入魚身，原本生長在較髒的水源不是問題；但由於有人為污染，例如農藥、城市化污染，相關污染物就會在體內積聚。因此，若魚類的生長地方經人類污染，尤其是經過城市化的河流下游，如啟德河，均不宜食用。

【延伸閱讀】袁國勇：濫用抗生素 食三文魚如吃糞

▲ 鯰魚柳售價很便宜，每包2至4大塊，只售十多元。(周章文攝)

【延伸閱讀】海鮮自助餐必食 小龍蝦是專吃垃圾的蟲？

浸會大學生物學系教授黃港住亦指，當魚類進食了一些生物性污染物，如大腸桿菌，胃酸未必能完全把它們消滅；若魚類進食了重金屬，則會在體內積聚，再透過食物鏈傳送給人類，煮熟也不能消除。

不過，黃港住強調，將鯰魚等同骯髒的魚是「扣帽子」，因為「骯髒的魚」應由其生長環境而定，而非其品種。

香港餐務管理協會則建議，市民挑選時鯰魚時，以表皮柔軟、顏色黃褐色並帶有深色斑點、肉質細緻為佳。盡量不要選購深黑色，因為一般黑色的魚容易有土腥味。

而香港優質水產養殖業發展協會主席梁冠華認為，本港市面出售的鯰魚柳由大型公司出產，一般都有私人養殖場，甚少受污染，且經過衞生檢查，市民毋須過分擔心。

【其他熱話】酒店大廚教煮蝦仁炒蛋　揀靚蝦要睇蝦頭

【其他熱話】拆解即食麵邪惡真面目 增味劑或致頭痛麻木

【其他熱話】半價自助餐搶宵夜客 營養師破解吃不肥之謎