煮熟就安全?食安中心提你 大閘蟹以室溫兩小時為限

社會 17:30 2016/10/07

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(資料圖片)

食環署食安中心從入口及零售層,包括網上零售商,抽取25個大閘蟹樣本進行化學測試,結果顯示全部樣本滿意。
但在購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時,要留意甚麼才可食得安心,又可預防經由食物傳播的疾病?食安中心提議留意下列五點:

 

  • 精明選擇
    * 應向可靠和衞生的店鋪、食肆或零售商選購蟹;
    * 購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
  • 保持清潔
    * 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨;
    * 進食前以流動的清水和梘液清洗雙手。
  • 生熟分開
    * 避免交叉污染,應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才放進雪櫃,並與其他食物分開存放。

  • 徹底煮熟
    * 所有蟹均不宜生食,要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
  • 安全溫度
    * 煮熟的蟹應盡快進食,不應將已煮熟的蟹存放於室溫超過兩小時。  

(資料圖片)

業界亦應留意,向可靠的供應商購買大閘蟹,而從內地進口的大閘蟹亦均須附有有關當局簽發的動物衞生證書。待售的大閘蟹,必須存放於雪櫃。