棄月薪5萬 股票經紀轉賣甜品月做80萬生意

社會新聞 13:10 2016/10/25

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人人有個創業夢,還以為做老闆最自由?原本任職股票經紀、月薪5萬元的阿輝有這樣的創業經過:他不懂烹煮,卻跑去開甜品店,結果中式糖水師傅見生意差,辭職走人;再來一個西式甜品師傅,又跑掉了,就這樣令阿輝靠自己學做甜品。然後又因為拒交「陀地」,有一天本人被淋紅油。由日賣40碗糖水到現時每月做80萬生意,阿輝相信是當日的不平坦路,造就今日的成功。

領展旗下天水圍天盛街市變身「立食街」,其中一間就是阿輝的甜品店。

今年37歲的阿輝,開甜品店前是一名股票經紀,月薪達5萬元,從旁人眼中「很吃香」的金融業轉為開糖水店,因為妹妹有一個夢想。他說:

妹妹一直都好希望創業,而且當時亦覺得工作很沒意義,每日在公司就像荷官般看著其他人出入賭場。

阿輝於2011年向銀行借了30萬,加上自己積蓄約60萬元,在洪水橋大街一個300呎舖位開設首間甜品店,月租7,000至8,000元。阿輝說,當時覺得自己月入5萬元,即使最終蝕光了亦「還得起」。

不過由於缺乏做生意的經驗及對甜品的認識,令他處處踫壁。他說:

舖頭處於橫街入面,好似死舖咁,人流又不多,最初每日只是賣出40碗糖水。

當時聘請的中式甜品師傅,因為對店舖前景無信心,工作僅一個月後便離職,其後請來的西式甜品師傅,工作兩個月後,又以相同理由離開。

阿輝的甜品店招牌產品之一是「彩虹橋」(大飯糖facebook圖片)

不過阿輝從兩個師傅身上大致學會做中、西式甜品的技巧,加上自己努力鑽研食材用料及煮法,「單是如何處理西米已經諗兩晚」,慢慢學會如何做出好味的甜品,而且甜品店附近慢慢開多了不同商店,人流增加,生意亦漸見起息,一年後終於收支平衡,開業第二年亦已回本,去年更將店鋪面積擴張至可容納100人,每月生意額達60萬元。

阿輝指,甜品最重要是用靚水果,而且要放到熟便最甜,圖為店內大批芒果存貨。(大飯糖facebook圖片)

阿輝回想,當初的不平坦反而造就今天的成功:

若當日不是租在橫街,而是人流好旺的元朗大馬路,根本沒有時間給我去守,去慢慢改善。

他又說,由於香港舖租很貴,於是嘗試在「立食街」開設以外賣為主的分店,可以盡量減低成本,以實驗性質測試外賣糖水是否可行。外賣店5月開業至今,每月生意額約20萬元。

阿輝做老闆最大滿感之一,是甜品店曾讚助何韻詩演唱會,圖為何韻詩到訪合照。(大飯糖facebook圖片)

他寄語有志創業的年輕人,要對行業有基本認識,可先入行做一至兩年再創業,亦不要以為做老闆等於不用工作。他說;

以前我的工作時間是朝10晚4,現在是朝10至凌晨4時才收工。

阿輝又指,做老闆要有心理準備處理突發事情,他自己便曾因拒絕支付「陀地費」,而被別人「淋紅油」,不是淋舖,是他本人被淋紅油。

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