日本讚岐烏冬名氣大? 拆解日本名物產地由來

精明消費 11:40 2016/11/23

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港人對日本食品情有獨鍾,不少百貨公司、超市等均不時推「日本食品節」。不說不知,香港是日本食品出口的「大老闆」,是當國海外出口最多食品的地方。

神戶牛、廣島蠔等等,大家聽得多,但有否想過每款日本食品的「地方名」有何意思。TOPick 小編到訪多個日本食品推廣會,加上日本國家旅遊局提供的資料,為大家拆解6款日本特產食品與其出產縣地的關係。

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1. 兵庫縣:神戶牛

神戶牛其實是指在兵庫縣繁殖的牛隻,是受「神戶肉流通推進協議會」指定兵庫縣農家,悉心培育的品牌和牛。神戶牛的獨特之處是,熔點(melting point)低的雪花狀脂肪密集地分布在牛的肌肉中,即所謂的「霜降」。

據該協會表示,只有從最高等級的但馬牛中挑選,且須為未產子的牛和閹割牛,骨腿肉符合某些等級的牛,才能被稱為「神户牛」。

其實媲美神戶牛的還有飛驒牛,「飛驒」原是岐阜縣高山市的古時名稱。飛驒牛曾連獲三屆「全國和牛能力共進會」最優秀的食用牛肉獎,在牛肉界地位甚或比神戶牛還要厲害,其骨髓多汁且脂質肥美。

神戶牛是由精選的稻、玉米、清澈的水等養育而成,有嚴謹的等級認證。(受訪者提供)

2. 廣島縣:廣島蠔

日本國家旅遊局指,廣島縣以其悠久及獨立的養殖技術,成為日本首屈一指的蠔產地。廣島蠔顆粒大,有光澤、有彈力,與其他地方的蠔相比,廣島蠔的糖原、鐵分、磷等含量更高,成為廣島蠔的特別之處。

3. 福井縣:越前蟹

福井縣政府在福井物產交易商談大會上曾指,福井縣是日本的「亞努亞圖」— 最快樂的縣。越前町是該縣應季螃蟹的盛產地,越前蟹重1.4kg,以豐富的蟹膏聞名。當地蟹商指,越前町的捕船較細,蟹隻均是即日來回打撈而得,非常新鮮。而且越前蟹為秋冬季限定,近年因海水升溫而產量減少。

福井縣的越前蟹在每年的11月至翌年的3月盛產。(經濟日報提供)

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4. 新潟縣:新潟米

日本久保田米業公司指,新潟米是最受港人歡迎的日本米。新潟縣是日本農產重地之一,以東南部的越後山脈為中心,山間流向日本最長的河流-信濃川,流域形成肥沃的新潟平原,所以盛產大米。

新潟魚沼產的「越光米」更是享負盛名,其韌度比其他米較高,米粒晶瑩剔透,口感綿密,屬日本貴族食用的珍貴米。

新潟米為最受港人歡迎的日本米。(受訪者提供)

5. 京都府:宇治抹茶

京都府南部的宇治市,是有名的優質綠茶産地,大約500年前,當地已開始製造抹茶,並將其發揚光大。 京都宇治茶的「伊藤久右衛門」店指,宇治抹茶是古時將軍喝的高級抹茶。當地現有不少市營茶室,予人體驗日本傳統茶道禮儀。

6. 香川縣:讚岐烏冬

當局指,香川縣以讚岐烏冬麵的發祥地而聞名,是日本擁有至多製麵廠和烏冬麵店的「烏冬麵王國」。當地亦有許多自助形式的烏冬麵館。讚岐烏冬麵特點是麵條柔滑、有彈性。

至於港人亦熟悉的稻庭烏冬則來自日本秋田縣的稻庭市,正宗的稻庭烏冬,會以優質小麥粉和鹽水為材料,再經搓揉、拉長及風乾,令烏冬有汽泡及獨特的彈性。

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