中醫教煲潤膚湯水 冬季與皮膚乾燥講byebye【有片】

每逢冬季，不少人的皮膚都會乾燥起來，而皮膚乾燥往往引發痕癢，這些周身痕的滋味一點都不好受，可以怎樣處理？

註冊中醫師宋振基醫師表示，秋冬寒冷天氣會加快皮膚油脂流失，同時抑制了皮脂的分泌，以致皮膚乾燥在秋冬季節屬常見生理反應。一般而言，皮膚乾燥容易令皮膚敏感，出現乾燥痕癢，更可誘發濕疹。

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通常與體質有關，其中3類人士特別容易皮膚乾燥。

1. 本身過敏體質：如患有濕疹、鼻敏感、氣管敏感、哮喘，每逢冬季特別容易敏感。

2. 年長人士：隨年齡增長，身體逐漸老化，體液（包括體內水份）減少，所以長者相對容易乾燥，皮膚不夠濕潤。

3. 糖尿病患者： 因血糖過高時，體內水份隨之減少，造成脫水，故糖尿病患者經常有皮膚膚乾燥、口渴等問題發生。

宋振基醫師表示，以上3類人士宜多選養血潤膚食材，如沙參、玉竹、麥冬等。注意一點，多用蒸煮法可以最有效保留食品中所含的營養成分及水份，減少烤炸，油膩刺激。

另外，冬天時火鍋、燒烤非常受歡迎，但食過多油膩、刺激性食物，及烤炸煮法會令身體積熱過盛，使得皮膚乾燥痕癢，容易皮膚乾燥的人士要注意，宜少吃為佳。

以下的食療，由烹飪達人徐詠妍（Candy Tsui）設計，並由宋振基醫師講解一下秋冬保護皮膚的重點，先去片﹗

沙參玉竹燉水鴨湯 （4人量） 

材料： 

水鴨（切件）	1隻
沙參	60克
玉竹	60克
雪耳（浸軟）	1個
瑤柱（浸軟）	8粒
紅棗（去核）	8粒
南北杏	20克
薑	2片
滾水	適量
鹽	適量

做法︰ 

1.沙參、玉竹及南北杏洗淨，用清水浸約30分鐘，瀝乾水份備用。 

2.水鴨放入滾水內，汆水10分鐘，洗淨備用。 

3.瑤柱用清水浸軟（瑤柱水留用）；雪耳浸軟（切去硬塊）備用。 

4.將所有材料放入燉盅內（鹽除外），傾入瑤柱水及滾水至材料面。 

5.放入100℃蒸爐，蒸2小時。 

6. 取出以鹽調味即可享用。

▲ （黃建輝攝）

Tips﹕水鴨需汆水洗淨，燉湯才會清澈鮮甜。 

功效﹕沙參玉竹性味甘寒，功能養陰潤燥、養胃生津瑤柱配合水鴨味甘有滋陽補腎、和胃益氣。適合秋冬季食用，適合紓緩秋冬皮膚乾燥及瘙癢服用。

▲ 註冊中醫師宋振基醫師（黃建輝攝）

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