唐英年大談品酒經 威士忌可消滯？

無官一身輕的全國政協常委唐英年愛酒人人皆知，他接受自由黨榮譽主席田北俊電台節目訪問時，大談品酒經，更提及飲用威士忌及白蘭地等烈酒，有消滯功效，因「烈酒」的法國名稱為Digestifs，直釋就是有消滯的意思；究竟烈酒是否真的可消滯？

唐英年接受田北俊訪問時憶述，有次邀得法國廚師獻技，已屆高齡的父親吃了數個菜式後便感到食滯了，他即時奉上一杯威士忌，父親喝完後即時消滯開胃，繼續享用法國大餐。

▲ 愛酒之人唐英年指出，威士忌有解滯功能。（經濟日報資料圖片）

對於烈酒是否可以消滯，坊間眾說紛云，有指烈酒為刺激性飲品，可能會引起消化不良；亦有人指烈酒含大量酒精成份，可幫助消化。

中文大學上消化道外科主任吳國偉接受TOPick訪問時直言，酒精沒有消滯作用，認為沒有根據，對於有人提出此看法，感到驚訝，因烈酒酒精含量高、卡路里亦比其他酒多，當酒進入胃部及小腸，人體便會吸收酒精、並進入血管，令血壓上升，心跳加速，但不能幫助消化，未能達致消滯作用。

要消滯，他建議市民應多吃高纖食物，避免進食油份過高的食物，若真食滯了，可進食酵素，以幫助腸胃消化。

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然而，有多年品酒經驗的酒經月刊總編輯劉致新指出，不少人在飯後飲用一小杯約50毫升的白蘭地或威士忌等烈酒，的確有幫助消化的作用，因高酒精含量高可解滯；他又指，有些人會在酒內加入桂皮，有健胃作用，而西方的烈酒會加上不同的藥，有消滯效益。

▲ 劉致新指出，威士忌在酒界屬「消化酒」。（資料圖片）

劉致新指出，威士忌在酒界屬「消化酒」，愛好飲酒人士喜歡用烈酒刺激消化，例如腸胃不適或咳嗽，都會「飲兩啖」，但他笑言：

這只是愛酒人士的生活樂趣，並沒有醫學根據！

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威士忌一詞（Whiskey）源自愛爾蘭語「Uisce beatha」，有「生命之水」的意思，威士忌是烈酒的一種，以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒，需在橡木桶中陳釀多年再調配而成，由於酒液吸收木桶的物質，故而呈現琥珀色。

愛爾蘭人於15世紀已經開始釀造威士忌，被稱為威士忌發源地，及後生產技術傳至蘇格蘭，直至16、17世紀時期最為鼎盛。至今威士忌的產地可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌及加拿大威士忌4大類。

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