品味芝士你要識 紅酒配甚麼芝士最好味？
發布時間： 2017/01/17 16:16
最後更新： 2017/01/17 16:27
不少人吃牛扒會配搭紅酒，吃海鮮則會配白酒，但你知道芝士與甚麼食物是絕配嗎？市面上的芝士種類繁多，怎樣配搭食物方可品味芝士的獨特味道和口感呢？TOPick綜合了消委會建議，教大家做個品味芝士達人！
水果
芝士配水果可令口感更清爽，例如藍紋芝士搭配提子，馬斯卡邦尼搭配士多啤梨，山羊芝士搭配無花果乾，卡門貝爾搭配蘋果，馬斯卡邦尼搭配士多啤梨，歌魯拱索拉（Gorgonzola）搭配啤梨。
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麵包餅乾
法國麵包和帶有酸味的法國鄉村麵包普遍適合搭配各種芝士，而味道較濃的芝士就適合搭配味道突出的麵包，例如：鹽味及味道較重的藍紋芝士與帶有甜味的提子麵包就很匹配。除此之外，餅乾和麵包條都適合蘸芝士醬和忌廉芝士食用，或在享用芝士之間的空檔享用。
酒
並非所有紅酒都適合搭配芝士，帶有淡淡果味的紅酒會較為適合與新鮮山羊芝士相配；與紅酒相比，白酒則與多種芝士皆配搭得宜。
有些芝士適合與啤酒享用，消委會建議酒客可選擇將同一地區例如比利時出產的芝士和酒搭配。
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蔬菜
甘荀條和青瓜條都適合蘸新鮮芝士例如布爾辛食用，水牛芝士則適合與番茄一同弄成意大利薄餅。
果醬﹑蜂蜜
食客可將果醬和蜂蜜淋在新鮮芝士上混合享用，如搭配濃味的芝士例如藍紋芝士或硬質芝士，更可令這些芝士較易入口。
香草﹑香料﹑乾果堅果
這幾類食物與芝士可謂最百搭，可在芝士上添加一點香草或香料，令原本單純的芝士香味更富變化。乾果能中和芝士的鹹味，乾燥堅果更可引出更多芝士獨有的風味，都適合與酒一起品嘗。
如何選購和儲存？
消委會建議消費者在選購和儲存芝士時，應注意以下貼士：
- 雖然較硬身的芝士在食用上比軟芝士和藍紋芝士安全，但有些硬芝士可能使用未經加熱殺菌的奶類製成，因此消費者須細閱食物包裝上的標籤，尤其高危人士應選擇經巴士德消毒奶類所製成的芝士。
- 留意食用期限，開封後盡快食用。
- 開封後，大部分芝士應以保鮮紙／袋或鋁箔紙（俗稱錫紙）包妥，再放入保鮮盒或木盒內，然後放在雪櫃中或遵從食物標籤上的指示存放。保鮮盒的底部可舖上蔬菜以防止芝士乾燥裂開。
- 芝士應與酒類分開存放，否則紅酒會吸了芝士的氣味。
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