帶子扇貝哪些部位不可以進食？

年飯常見的帶子、扇貝等海鮮，原來暗含毒素，並非每一個部位都可以進食。

不想食物中毒，TOPick根據食物安全中心，所列出進食或購買帶子及扇貝前應注意的幾個重點：

1. 內含重金屬毒素

根據食物安全中心facebook資料，帶子及扇貝等貝類海產是濾食性生物，易攝取海水中的重金屬於組織內，尤其是內臟。

食物安全中心的恆常監測包括貝類的多種重金屬含量，而風險評估及總膳食研究顯示，一般市民從膳食（包括貝類）攝入重金屬包括鎘、鉛、甲基汞等的分量，對健康構成危害的機會不大。

不過，帶子及扇貝的體內都積聚重金屬如鎘，假如烹調不佳，隨時中招導致麻痺性貝類毒素。

2. 進食前去除內臟和生殖腺

怎樣才可以在進食時減低風險？其實西方國家的人們大多只吃閉殼肌，但本港市民卻習慣把內臟、生殖腺和肌肉一併吃下。

食安中心建議，減少貝類重金屬，要先去除內臟才煮熟，如烹煮帶子及扇貝等貝類前宜先除去內臟（包括消化腺）及生殖腺，只保留閉殼肌。換言之，只保留白肉位置。

另外，食用前棄掉烹煮的汁液，就可大大降低重金屬及痲痺性貝類毒素水平。

3. 避免過量進食貝類

食安中心亦提醒，通常會連內臟一起吃的貝類，例如蠔，亦不應經常大量進食，以免攝入過量重金屬。

總括而言，保持均衡飲食，避免過量進食貝類是減低風險的有效方法。

【其他熱話】烏冬鈉含量比拼　 無添加更高鈉？

【其他熱話】曾俊華甄子丹功夫結緣 甄子丹：我跟在他後面表演

【其他熱話】司徒夾帶試食$9曲奇　新年送禮有無伏？