香港有得食 一碗5款海膽丼幾錢?【有片】

休閒消費 18:49 2017/03/09

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(陳智良攝)

得知坤哥在自己Facebook中提及有售5款海膽丼食的築地邪惡海膽丼隱秘店地址後,記者身邊「愛膽如命」的同事都羨慕不已。可恨沒有假期不可直飛東京,只能望文興嘆。

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然而好彩記者的閨密們立即報料,尖東有間日本餐廳「旨味」,一樣有5款海膽丼食,海膽更分別來自4個國家,韓國、加拿大、日本和俄羅斯。

餐廳壽司主廚盧立祺師傅笑謂餐牌中只有5款海膽壽司和3款海膽丼,這個5款海膽丼不在餐牌中,只有熟客才識「柯打」。

韓國海膽(左上)、加拿大海膽(左下)、北海道馬糞(中)、鹽水海膽(右下)、俄羅斯海膽(右上)。(陳智良攝)

坤哥的5款海膽丼全是日本海膽,索價要5,980日圓(約420港元),我們香港這個賣480元,看似貴了,但識計數的,其實都認同價錢合理。

盧師傅說每種海膽都有自家的色澤、形狀和味道,如韓國海膽色淺黃、肉形偏細,味道最淡。去片睇

比較少餐廳取加拿大貨,但我們覺得加拿大海膽味道不錯,而且夠件頭,好睇得。而北海道馬糞和鹽水一直都品質佳味道好,丼飯不能少。反而較少人認識的俄羅斯海膽,原來最濃味,所以我便把它排到最後食為宜。

不吃丼者,可選擇壽司,同樣嘗到5款壽司滋味。(陳智良攝)

海膽丼是即叫即製的,因為放在室溫會變色和俗稱的「瀉晒」,有柯打時,師傅便把這5款海膽由濃至淡味的俄羅斯、鹽水、馬糞、加拿大和韓國海膽順序鋪在飯上,而端在我面前的次序便正好是淡味的韓國海膽,由淡至濃地吃。

師傅還教我吃海膽丼時,要用筷子一次過夾起海膽和飯,再用小匙羹盛點豉油滴落海膽,這吃法才最滋味。

旨味

地址:尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店1樓

電話:2613 2138

備註:5款海膽丼3日前預訂,加一服務費。

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者