全球最貴白米賣$850斤   日本專家教你揀靚米【有片】

港人愛吃日本米，但又有多少人知道，被健力士世界紀錄認證的「金芽米—世界最高米」，乃全球最矜貴的日本米，每公斤售價109美元，即約850港元。

日本米的批發價平均每公斤25至30元。而賣28倍的「金芽米—世界最高米」，究竟有何乾坤？TOPick記者專誠到日本東京直擊，由生產商東洋米株式會社（Toyo Rice Corporation）83歲社長雜賀慶二現身說法。

金芽米，外表與白米相若，但其實是未碾白的白米，利用特殊的研磨方式，將米粒外面的亞糊粉層及胚芽保留，提高米粒的甜度及營養成份，聲稱可減少10%的卡路里，有利消化；每100金芽米，食物纖維比普遍白米增加7倍。

「金芽米—世界最高米」，則採用日本最頂級的金賞大米研磨而成，故售價全球最高，出產量少，一年只生產1,000包，每包重約840克，專門供應給高級日本食店做懷石料理或是送禮之用。

▲ 金芽米（右）是未碾白的白米，利用特殊研磨方式保留營養外層。圖左上為普遍白米，左下為無水洗白米。

金芽米其實3年前已進入香港市場，但只限於高級日本超市有售。眼看港人重視健康，而銷售不俗，社長計劃今年內將產品擴展至普通超級市場出售。

東洋米株式會社企劃推廣部部長関博行指，目前海外銷售只佔公司1%，盼3年後增至5%，故近年積極開拓亞洲市場，包括印尼及馬來西亞。另全球最矜貴的「金芽米—世界最高米」海外銷量亦將增加5成。

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83歲社長領軍　打入亞洲市場

發展東洋米廠的靈魂人物，帶領近60年老品牌推向海外的，就是由現年83歲的社長雜賀慶二（Keiji Saika）領軍。

這名外表壯健的社長，同時亦擔任東京農業大學客席教授。他笑言過去5年都無病無痛。但原來少時體弱多病，經受感冒及腸胃不適。家族世代務農為生，但雜賀生於二戰時期，戰爭破壞一切，

當時甚麼都沒得吃，香軟白飯更是奢侈。

▲ 東洋米株式會社企劃推廣部部長関博行指，煮熟後的金芽米外型較普通白米大，甜度較高。

雖說東洋米廠是家族企業，但開首只以家庭式營運，雜賀家中有3位兄弟，作為次男，自覺有必要承擔家族業務，所以自16歲起就為父親分擔重責。高中畢業後就全力發展東洋米廠。對年輕的他來說，是一種負擔。

為了生存，我經常要尋找食物，經常想如何得到溫飽。生活可謂非常艱辛。

雜賀慶二自出生已與白米結緣。即使是午飯時間，都會食用自家產品作突擊檢查，了解產品質素。踏入耄耋之年，雜賀慶二笑指自己還未言休，暫時未有傳承計劃，

我想會做到終老。

▲ 位於東京琦玉縣的工廠，會分析米粒的外型、水份、甜度及渾濁度。

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