喝牛奶可減少骨質疏鬆？

不少廣告都會宣傳喝牛奶可吸收鈣質，繼而強化骨骼健康，甚至減少骨質疏鬆的機會，但香港大學免疫學哲學博士、前香港大學病理學系研究助理教授林麗君，卻繼續揭露種種關於喝牛奶的真相。

多不勝數的科學研究和調查發現，喝牛奶並不能減少骨質疏鬆症狀的發生。

她指出，例如一項涉及總共超過27萬名中至老年人、總共9個大型群組研究評估的整合分析，就發現牛奶的攝取量與臀部骨折的發生率並沒有任何關係。如果把結果作性別分析，那針對19.5萬多名女性所得到的數據，更顯示牛奶未能防止骨折；至於另外7.5萬多名男性所得到的數據，亦顯示骨折率只有輕微下降，但必須進一步確認。

▲ 骨質疏鬆症，患者的骨質密度減少，結構變得脆弱，容易導致骨折。（Thinkstock照片）

林麗君博士引述一篇於2014年刊登於《British Medical Journal》的文章——「Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men：cohort studies」指，在兩個大型群組研究中，一個以6.1萬多女性為調查對象的報告發現，每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的女性骨折率高16%。

至於另外一個以4.5萬多名男性為調查對象的大型群組研究發現，每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的男性骨折率沒有改變。

▲ 每天喝3杯或以上牛奶比每天喝1杯的女性骨折率高16%。（Thinkstock照片）

林麗君博士解釋：

牛奶未能防止骨折的原因尚未清楚。推測是牛奶雖然含有豐富鈣質，但也含有高濃度蛋白質。因為蛋白質的氨基酸多屬於酸性，而鈣質是鹼性物質，令原本存在骨骼內的鈣質，有機會被釋放出來中和酸鹼度而損害骨骼健康。

此外牛奶含有高膽固醇，它亦有阻礙鈣質吸收的可能。至於喝牛奶亦可提高體內IL-6炎症標記，而有報告指出IL-6和骨質疏鬆有關。

▲ 女性在停經後，由於雌激素減少的關係，再加上年輕時，骨質質量一般比男性少，使得骨質疏鬆症便常在停經後婦女發生。（Thinkstock照片）

因此，她提醒市民強化骨骼不能依賴牛奶，雖然骨骼主要是由鈣組成，可是近年的研究發現只單獨多攝取鈣未能防止骨質疏鬆。除了鈣質外，維生素D對骨骼健康的重要性不下於鈣，因它能增加腸胃對鈣的吸收和減少鈣被排泄掉。

此外鉀、氟、磷、鎂、奧米加3脂肪酸，維生素A、C、D和K對強化骨骼都十分重要。

▲ 林麗君博士還著有《這樣吃可令你年輕10年--醫學專家嚴選130個飲食方案》、《醫學專家為你破解美容迷思》及《醫學專家的美容法則》。（照片由受訪者提供）

林博士的科研成果曾在多份國際著名科學雜誌刊登，包括美國《國家科學院院刊》及《歐洲分子生物學組織期刊》等：

這些營養都可以從豆類、深綠色的蔬菜、紅蘿蔔、水果、海藻、昆布、黃豆、堅果、芝麻、牛油果、沙丁魚和三文魚等食物攝取得到，而且這些食物一般沒有提高患癌風險的顧慮。

此外，避免吃太多高糖份的食物也有助促進骨骼健康。

研究亦證明常喝汽水、咖啡、茶、酒或攝取過多鈉（鹽份）也會加速鈣質流失。

▲ （《香港經濟日報》照片）

info
《科學家嚴選的100個防癌密碼》
作者：林麗君
出版：紅出版（青森文化）‧2017年4月

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