直擊馬來西亞榴槤園 榴槤殼盛水洗手不留味

休閒 16:24 2017/05/23

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漸入夏天,又到吃榴槤的季節。記者遠赴馬來西亞馬六甲,出訪當地的榴槤園,搵資深的果園導賞員教你揀靚榴槤,還教你一眼認出貓山王!

香港人近幾年愛飛去馬來西亞,走入果園吃榴槤,貪它夠鮮甜。東甲榴槤山莊導賞員Filex 說:「去榴槤園吃榴槤,不要刻意去叫人摘,而是吃樹上熟掉下來的榴槤,因為這些才是最甜美、最新鮮。如果掉下來的是貓山王,就吃貓山王,掉下的是金山公主,就吃金山公主。」

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一眼認出貓山王

港人一般愛吃貓山王,愛其味夠甜、肉厚。Filex乘人之美,教大家如何一眼認出貓山王。「看榴槤的底部,它有星星的線條,就是貓山王。」

只要看榴槤底部(左),如有五線星紋,就是貓山王。(周翠玲攝)

今年大馬榴槤失收,榴槤價格也上漲。Filex 說:「因為雨季失收,今年榴槤貨源比2016年少了70%,預計會貴。貓山王每公斤價錢在80馬幣至100馬幣之間,而高山有機的會貴多約20馬幣。」(1馬幣約兌1.81港元)

飛到大馬吃榴槤,Filex建議品嘗當地榴槤品種。「東甲(位於馬六甲南部)最著名的是金鳳凰,只有東甲才有,小的叫小元寶,大的叫大元寶。」其他著名的還有金山公主(D101)、Tiramisu(D13)、白粉等。

揀榴槤三大竅門    

對於愛吃榴槤的人來說,雖然價錢上升,但最重要是貴得來要好吃。不是人人有時間飛大馬,在港買榴槤的話,就要懂得揀,東甲榴槤山莊導賞員Filex教大家三招揀靚榴槤。

1.  聞一聞香氣。如果榴槤的香氣是全個均勻,就是又熟又靚。

聞一聞,榴槤香氣均勻,就是熟透。(圖由受訪者提供)

2.  彈一彈榴槤釘。如聽到咯咯聲或卟卟聲,即是釘夠挺硬,代表新鮮,榴槤亦成熟。

用手指彈一彈榴槤釘,如釘堅挺,發出卟卟聲,表示新鮮兼成熟。(圖由受訪者提供)

3.  搖一搖榴槤。如榴槤內裡的果肉好似鬆吓鬆吓,代表殼肉分離,榴槤已全熟。

搖一搖,感到內裡的果肉鬆吓鬆吓,即是殼肉分離,表示熟透。(圖由受訪者提供)

哪個月份榴槤最好吃?   

要吃靚榴槤,也要看天時地利。

馬來西亞的榴槤,6月份已開始有得吃,但旺季是7月至9月。

另外,高山地區的榴槤比平地的甜、好吃,因平原多聚積雨水,水多的話,榴槤味會較淡,而高山地區的因吸收霧氣和日月精華,榴槤味較濃郁。」

樹老果甜?同樹不同品種?

Filex說:「7、8年的榴槤樹已有果,但味道淡。如果要好吃,樹齡至少要有 20、30年。」

記者曾到過其他果園吃榴槤,園主都說樹齡愈大果愈甜美,80年的最捧。Felix 補充,同一棵樹,即使同一品種,味道也有差異。「要視乎照見陽光的方向,一棵樹好大,照到陽光的一面,榴槤味較濃郁。」

同一棵樹有不同的品種和不同的味道。「因為榴槤樹可以是嫁接的,可以有不同的品種味道,譬如這個是Tiramisu,那個是金山公主。」在果園吃榴槤,還有一個揀榴槤秘技,被松鼠咬過的最甜美。

民間秘方可清熱氣?

據講,吃榴槤太多會上火,即是熱氣。Filex說,「馬來西亞人會用榴槤殼裝住加入竹燒鹽的水然後喝,有助清熱氣。也可以用普通鹽,但效果一般。」記者只喝過一口竹鹽水,難言民間秘方功效。

飲用榴槤殼盛裝加入竹鹽的水,馬來西亞人相信可解榴槤引致的熱氣。(周翠玲攝)

但記者曾試另一除榴槤味的民間秘方則見效,就是用流經榴槤殼的水洗手,之後雙手沒榴槤味。試過此秘方的記者們都相當驚訝。

另一民間秘方,是用流經榴槤殼的水洗手可除去榴槤味。(周翠玲攝)

東甲榴槤山莊

地址:No.6C, Jalan Abdul Ghani, Kampung Baru, 84900 Tangkak Johor
聯絡:durianhub8@gmail.com

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撰文 : 周翠玲 TOPick記者