痛風是富貴病?認住含嘌呤的食物

健康 12:16 2017/05/25

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前文講過,嘌呤是一種有機化合物,無色結晶,在人體內氧化而為尿酸。所有人包括你我他體內都有尿酸,在正常情況下,彼此相安無事,一旦尿酸的合成增加或排出減少,令尿酸濃度過高時,尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟,引起組織的異物炎症反應,即是高尿酸血症,成了引起痛風的禍根,其徵狀除了痛楚外,就是關節腫大。

再提醒大家,嘌呤來源分兩路,一是外面來的,一是從體內產生的。外面來的就是食物,我們常戲稱痛風是富貴病,因為得病源於吃得太豐富,即是說他們經常大魚大肉,而這些食物都是高嘌呤食物,例如黃豆、香菇、紫菜等,還有家禽家畜的肝、腸、心、肺、腎等內臟。

此外,水產類包括了魚皮、魚卵、魚乾、沙甸魚、鳳尾魚、貝殼類蝦類。當然還有各種酒類,特別是啤酒。

而中等嘌呤食物則包括豆腐、豆漿、豆苗、綠豆、紅豆、黑豆、冬筍、菠菜、四季豆、銀耳、金針、蘑菇;肉類和水產類有草魚、鱸魚、鰻魚、鮑魚、鱔、魚翅等;至於花生、腰果、芝麻、蓮子、栗子也納入中等嘌呤食物類。

全文刊於《經濟日報》(收費閱讀)

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撰文 : 李韡玲 任瑩在此