撒嬌港女旺角開食店 手製意粉不落味精吸客【有片】

休閒 12:19 2017/06/02

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有看《不懂撒嬌的女人》的觀眾,應該認識劇中港女Coco。她的真名叫林秀怡,平日喜歡飲飲食食,近期更把嗜好「升呢」為事業,在旺角開了間以意大利麵作主打的餐廳──Foodo。

餐廳開張只有兩個多月,秀怡自言目標是1年回本。

Foodo是她和跟好友兼前藝員葉婷芝合股的餐廳,秀怡說以前跟婷芝常周圍食,平的貴的都去,婷芝更喜歡下廚,於是二人決定合資開食店。想知她們如何合作,去片睇:

秀怡(圖左)跟婷芝(圖右)既是好友,又是生意上的最佳拍檔。(湯炳強攝)

創業沒有私人時間

秀怡跟婷芝均是飲食業新丁,開始時都遇到不少難題,其一便是租舖。秀怡說:

曾想過在中環開舖,但租金實在太貴。後來轉到旺角,原屬意租近廣華醫院的舖頭,想下訂時忽然被捷足先登,於是一見到這間通菜街舖,即租下免被其他人搶去。

Foodo開張約兩個多月,有時午市未完,意粉已賣光,唯有即時趕製以應付晚市。而且晚市更常要排長龍,大約要等20分鐘左右。生意相當不俗,秀怡就分享了經營之道。

覺得老闆最重要抱樂觀積極的心,若果餐廳突然間沒客人,千萬別被打沉士氣。而且要落手落腳做,因為如果交給其他人做,始終未必像老闆那麼落力,尤其食物更是最好由自己做較好,因可控制質素。

Foodo以白色作主調,配上幾幅壁畫,相當簡潔。(湯炳強攝)

秀怡不用拍劇時,便返回Foodo幫手,主要負責樓面工作,廚師一職則由婷芝擔當。

如果年輕人想創業,過來人秀怡給了些意見:

創業,要預了沒私人時間。同時認為不要太心急,以及不要太大想頭,如一開始時就用上一、二百萬去開間大餐廳,還想很快回本,是不切實際的。而且最重要給耐性及時間,還要放多些心機在店子。如果做餐廳的話,重點是食物一定要做得好,這才會成功。

年輕人創業,很多時都跟朋友合股,秀怡跟餐廳另一老闆婷芝更是死黨。但好友合資,究竟有甚麼要注意的地方呢?秀怡說:

股權分布最好不要一半,要有大細股東之分,大股東可擁有決定權,小股東只宜提供意見,不用爭話事,這樣關係會較好。

至於婷芝就認為雙方不計較是最重要:

不計教的話,就不會有爭執。Foodo在開業初期遇上很多困難,也是最辛苦,但跟秀怡都能順利度過,從無拗撬。

Foodo現時主打意粉,婷芝介紹當中特色說:

意粉是每天新鮮以人手製造,更用全蛋黃,連蛋白都沒有用,食出來的口感會很煙韌;還用上日本雞蛋及麵粉,前者較香,後者做出來的意粉質感較滑,所以我們的意粉集煙韌、香及滑於一身。

秀怡說,餐廳走無味精、健康的路線,而且意粉手製,屬旺角區較少有,希望物以罕為貴,吸引更多客人來幫襯。

意粉全是即日新鮮做,用上日本雞蛋及麵粉,入口會份外煙韌及香滑。(湯炳強攝)

意粉以外,甜品都極具人氣,如這個爆谷朱古力蛋糕,面層是自家製的爆谷,中間夾雜了海鹽,甜中帶鹹,味道過癮。(湯炳強攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者

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