蘋果味果汁≠ 蘋果汁 專家拆解10大食物陷阱

牛奶真的高鈣？蘋果味的果汁又等於蘋果果汁？有機零食店O'Farm(綠盈坊)於今年4至5月，訪問501名育有6至18歲子女的家長，最多人為子女選擇水果、麵包、餅乾、牛奶等作為零食，但逾80%人沒有留意「反式脂肪」和「人工添加劑」的成份，77%人誤以為牛奶可補鈣，約30%受訪者覺得「無糖即無加糖」。綠盈坊總經理邱奕豪歸納食物當中的10個食物陷阱：

10 大食物陷阱

１. 用水和鹽洗不走農藥

農藥是油融性，故無法用水和鹽洗清，建議用超氧機消除農藥，只須20分鐘，就可以消除97%或以上農藥。

2. 植物牛油 VS 牛油

坊間的麵包店多使用植物牛油來製造麵包﹑蛋糕和餅乾，因植物牛油的存放期較久，如使用它來製作麵包，麵包亦不易發霉，保鮮期較長。相反，牛油成分較天然，故可選擇此作早餐配料。

3. 蘋果味果汁≠蘋果果汁

果汁有蘋果味可能只因人工添加劑。另外，法例規定，只要該飲品含有三分之一成分的果汁，就算其餘為添加的糖水，只可稱為果汁飲品。至於要稱為果汁，則要百分之百純果汁成分才可以。

4. 反式脂肪≠不含氫化油

反式脂肪會增加患心臟病的風險，但部分食品即使在標籤上的反式脂肪標示為零，也要留意成份是否有氫化式植物油，因半氫化式植物油會被檢驗出反式脂肪。

他稱，麵包、餅乾等可能含有反式脂肪，最好自家烘焙或用面包機製造，確保不含人造牛油及色素。

5. 乳酸類飲品1/4是糖分

6. 大地魚乾比牛奶含鈣量高15倍

100克牛奶含15克鈣質，但同樣份量的牛奶及芝麻，後者的鈣質是牛奶的10倍，「家長勿以牛奶就可為子女補鈣，還要在其他食物中補充」。

7. 奶精=固化植物油

奶精當中並不含是牛奶，而是一種名為固化植物油的反式脂肪。

8. 無糖=沒添加代糖

代糖也有分兩種，好的代糖是「麥芽糖醇」、「菊糖」；壞的代糖則是「阿斯巴甜」，這種代糖廣泛使用在汽水中，而食品標籤多以國際編碼E951來代替，消費者未必在購物時即時覺察。

9. 大部分黃糖是白砂糖加色

10. 豉油或有其他化學成分　

消委會早前提醒，買豉油前必須留意其成分標籤。成分標籤的排序反映材料含量多寡，材料含量愈多，於成分標籤上排得愈前。真正天然的豉油只需三種主要成分：水、大豆及鹽，沒有其他化學成份。如果成分標籤上，大豆排序比鹽較前，表示豉油中大豆比鹽多，是一枝較好的豉油。

▲ 右為O'Farm綠盈坊總經理邱奕豪。（相片來源：TOPick記者）

如何選擇最有營食物？

• 看清營養標籤（成份排越前，代表該種成份的比例越高）
   
• 避免反式脂肪、代糖、高鈉及基因改造食物
   
• 認清有機認證
   
• 注意食物保質期

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