黃婉曼由記者到麵包學校老闆 創業心得:親力親為【有片】

職場 14:19 2017/07/06

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黃婉曼(Icy)大學畢業後,經常轉變「身份」,在電視台做記者、報告天氣,後轉職做節目主持及寫專欄,最近更開麵包店。她認為,人生要有變動,接受不同的挑戰,才活得精采。

Icy原來頗相信命運,笑言多變可能跟「條命生成」有關。

我真的很佩服一些人,可做一份工十幾二十年,但每個人都不同,我想我命格是要變及跳,所以當有機會便選擇去嘗試,因人生是需要有變化。

這幾年又變又「跳」,究竟哪一份工最令Icy懷念?原來是記者。

當時畢業初出茅廬,便做了6年記者,有好多不同採訪的機會,例如奧運、世博,這些機會很難得。記者是令我經歷很多,所以這階段是我最懷念的。

去片睇她為何最近又變另一身份開麵包店學校

7位數字投資額

Icy現在最新的身份,是麵包學校兼工作室RISE的老闆娘,總投資額達7位數字,她稱選擇創業,源於兩年前在日本讀完法國藍帶麵包課程後:

覺得麵包是可以分享的東西,在日本經常把麵包送給一位開花店的婆婆,她會回贈烏冬,我覺得麵包是充滿愛的。

麵包學校面積約4千呎,十分闊落。(黃建輝 攝)

她還邀得法國藍帶前技術總監Stephane Reinat來港坐鎮,教授專業課程。平日在藍帶修讀一個約3個月的麵包課程,學費便要10幾萬元,現在4個月課程只需約40,000元。

專業課程中,Stephane會親自授教,還有即場翻譯。(黃建輝攝)

課程不只有專業班,也有業餘興趣班,比如一個3或4小時的課程,價錢由420元起,算相當實惠。由於Stephane用慣靚材料,故此RISE用的是以價錢貴見稱的法國麵粉,還有不同粗幼度的麵粉,可做出不同軟硬度的麵包,十分講究。

全人手製造麵包

RISE除了是教室外,全人手製作的麵包也會供應給餐廳,以及為人家做百日宴及結婚的回禮。由於不設零售店,若大家想買麵包,可上網訂購,每次最少訂12個或以上,價錢每個約20元起。

至於款式,當然有香港人最熟悉的Baguette(法包)、Croissant(牛角包)等等,還有特色的千層提子酥、墨汁包等。

牛角包有原味、綠茶及朱古力,入口輕身鬆軟。(黃建輝攝)

Icy打工經驗豐富,創業則是首次,RISE已營運了幾個月:

我請教很多人,得出的永遠都是這4個字:親力親為。所有錢及生意,都不會『印印腳』有回報,要用心睇住每個步驟,如這裏第一批的廚師衫,是我大袋小袋托回來,還有自己去傢俬舖搬十幾張凳。所有事要肯自己落力去做,才會得到回報。

源自法國中部的湯碗麵包,挖空麵包中間再注入熱湯,湯飲後再吃掉麵包,甚環保。(黃建輝攝)

喜歡新嘗試的Icy,即將又要轉型──做媽媽,預產期在8月初的她,笑說坐月只會休息1個月,之後再回麵包店工作!

將為人母的黃婉曼,腹大便便仍事事親力親為。(黃建輝 攝)

info

RISE

地址:鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心3樓304室

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撰文 : 招美寶 TOPick記者