港媽創業4年開兩曲奇店:老闆就像高級打雜【有片】

休閒 11:54 2017/07/19

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香港人喜歡食曲奇,故此曲奇店愈開愈多,如這間本地曲奇品牌──De'luxe。它於2013年開業,老闆是港媽Karen(潘嘉頴),為實現開曲奇店的夢想,放棄旅行社的高薪厚職創業。

開業4年,De'luxe已擁有1間工場及2間門市,高峰期全日售賣25,000片曲奇,成績甚佳。她更計劃不斷擴充,目標是打造曲奇王國。現在先去片,看看這位港媽如何做得到。

店子面積不大,裝潢簡潔。(湯炳強攝)

港媽難百分百投入工作

香港媽媽身兼兩職──工作及湊仔,情況非常普遍。不過Karen自言做生意很困身,時間上必須作出調整。

Karen自言:

你要預算在工作上很難100%投入,因一定要撥一些時間照顧屋企小朋友,否則便得不到生活及事業上的平衡。

早知創業路難行,但Karen仍決定勇往直前,皆因為追求理想。

她說:

以前在旅行社工作,經常可周遊列國,食到不同國家的曲奇,回家後自己又試做,加上兩個女又鍾意食甜品,於是決定開店。

開店之初都遇上不少難題,如工場籌備申請ISO,曾令她身心俱疲,最終就花上大半年時間終能達標。

Karen解釋:

曲奇店會批發給不同客戶,如酒店、餐廳及大型商業公司,若有ISO認證,客人信心會較大,便願意購買。

這款雜綿曲奇,集合不同口味的曲奇,包括芝麻、榛子及咖啡等。(湯炳強攝)

顧客Facebook 留言要快覆

現時De'luxe做批發及零售,在聖誕節及新年等假期,每日平均售25,000片曲奇及蝴蝶酥。

問到經營之道,Karen說:

做食店最重要是食品質素好,還要為顧客提供優質的服務,如Facebook顧客的post,必須盡快作出回應。老闆對員工亦要關懷,才令他們覺得這公司有親切感,服務自然會更佳。

蝴蝶酥色澤金黃,入口香脆又不太甜。(湯炳強攝)

現在不少年輕人想創業,Karen可分享一些意見呢?

要有心理準備,不像以前打工般自由,還要預算沒有假期,沒有自己relax時間,24小時on call。

其實老闆就像高級打雜,甚麼都要落手落腳做,有時員工放晒工,你仍然要留在舖內繼續工作。

De'luxe開業至今,甚少賣廣告宣傳,主要是靠口碑,多年間已累積不少熟客,過時過節會購買曲奇或蝴蝶酥送禮,更曾發生一則趣事。

她說:

有位客人買了一罐曲奇跟朋友交換禮物,怎知二人都同時買了De'luxe的曲奇。我知道後很開心,因始終品牌知名度不算高,但原來都有不少人支持的。

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撰文 : 招美寶 TOPick記者