港媽創業4年開兩曲奇店：老闆就像高級打雜【有片】

香港人喜歡食曲奇，故此曲奇店愈開愈多，如這間本地曲奇品牌──De'luxe。它於2013年開業，老闆是港媽Karen(潘嘉頴)，為實現開曲奇店的夢想，放棄旅行社的高薪厚職創業。

開業4年，De'luxe已擁有1間工場及2間門市，高峰期全日售賣25,000片曲奇，成績甚佳。她更計劃不斷擴充，目標是打造曲奇王國。現在先去片，看看這位港媽如何做得到。

▲ 店子面積不大，裝潢簡潔。(湯炳強攝)

港媽難百分百投入工作

香港媽媽身兼兩職──工作及湊仔，情況非常普遍。不過Karen自言做生意很困身，時間上必須作出調整。

Karen自言：

你要預算在工作上很難100%投入，因一定要撥一些時間照顧屋企小朋友，否則便得不到生活及事業上的平衡。

早知創業路難行，但Karen仍決定勇往直前，皆因為追求理想。

她說：

以前在旅行社工作，經常可周遊列國，食到不同國家的曲奇，回家後自己又試做，加上兩個女又鍾意食甜品，於是決定開店。

開店之初都遇上不少難題，如工場籌備申請ISO，曾令她身心俱疲，最終就花上大半年時間終能達標。

Karen解釋：

曲奇店會批發給不同客戶，如酒店、餐廳及大型商業公司，若有ISO認證，客人信心會較大，便願意購買。

▲ 這款雜綿曲奇，集合不同口味的曲奇，包括芝麻、榛子及咖啡等。(湯炳強攝)

顧客Facebook 留言要快覆

現時De'luxe做批發及零售，在聖誕節及新年等假期，每日平均售25,000片曲奇及蝴蝶酥。

問到經營之道，Karen說：

做食店最重要是食品質素好，還要為顧客提供優質的服務，如Facebook顧客的post，必須盡快作出回應。老闆對員工亦要關懷，才令他們覺得這公司有親切感，服務自然會更佳。

▲ 蝴蝶酥色澤金黃，入口香脆又不太甜。(湯炳強攝)

現在不少年輕人想創業，Karen可分享一些意見呢?

要有心理準備，不像以前打工般自由，還要預算沒有假期，沒有自己relax時間，24小時on call。

其實老闆就像高級打雜，甚麼都要落手落腳做，有時員工放晒工，你仍然要留在舖內繼續工作。

De'luxe開業至今，甚少賣廣告宣傳，主要是靠口碑，多年間已累積不少熟客，過時過節會購買曲奇或蝴蝶酥送禮，更曾發生一則趣事。

她說：

有位客人買了一罐曲奇跟朋友交換禮物，怎知二人都同時買了De'luxe的曲奇。我知道後很開心，因始終品牌知名度不算高，但原來都有不少人支持的。

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