夏天要飲青紅蘿蔔湯　常嘆冷氣煲湯加淮山補氣

近日天氣十分悶熱，在室外一會兒就已汗流浹背。在中醫角度，不同食材有寒熱之分，因此夏天自有適合的湯水食材有助清熱。TOPick訪問了註冊中醫師邱宇鋒，分析不同湯水食材的功效，以及適合甚麼體質的人。

1. 在炎熱天氣下，哪些食材適合煲湯？

天氣酷熱，飲食要順應四時，可適量進食清涼的食物，冬瓜、節瓜、苦瓜、黃瓜、青紅蘿蔔、白菜都是理想選擇。如要煲湯，可選擇有清涼解暑作用的材料，如冬瓜、荷葉等。

至於煲湯水的食材配搭，就悶熱潮濕的夏季而言，常會配搭兩類食材：

第一：祛濕

例如扁豆、茯苓、赤小豆、薏米，針對夏天濕重、周身困重、頭脹、乏力、消化不良、大便稀爛的人。

第二：補氣

因現代香港都市人的生活多坐少動，愛嘆冷氣，普遍形成脾虛氣虛的體質，徵狀包括胃脹、消化不良、易疲累等。而因夏天出汗多，體力消耗大，容易形成氣陰兩虛的身體狀態。因此在煲清熱去濕解暑湯水時，最好能適度加入有健脾補氣功能的藥材，例如黨參、黃芪、五指毛桃、淮山等，補中益氣，扶正補虛。

以香港人常喝的青紅蘿蔔湯，可加入扁豆、赤小豆、薏米助祛濕，另外五指毛桃、淮山則可扶正補虛。

不過邱宇鋒提醒，所謂夏天適宜進食清涼食物，也要因應個人身體情況及脾胃運化功能，切勿多吃，尤其體弱脾虛者更不要吃得太頻密，畢竟性質偏涼的食材或藥材會對正氣及脾胃功能造成一定影響。

2. 哪些食材要避免加入？

太滋膩的補陰藥如熟地、花膠、玉竹等，如非身體病情需要，不建議在夏日使用，以免滋膩礙胃，影響消化。

3. 中醫所指的中暑與西醫有何不同？

中醫所謂的感暑或中暑，意思較傾向類似西醫的熱衰竭(heat exhaustion)，而不是由於核心體溫失控而造成的西醫中暑(heat stroke)。

中醫在盛夏的感暑或中暑，多數是指陽暑，隨會有渾身灼熱、心煩、大量出汗外，暑熱侵襲最容易導致氣陰兩虛，會表現為全身乏力、口乾、胸悶氣促、冇胃口、胃脹噁心、夜睡不寧等表現。

要改善這種因暑熱傷氣而出現氣陰兩虛的失調，可從補氣及養陰兩方面入手。古人有一道藥方叫生脈散，裏面有人參、麥冬、五味子，可作為參考。

益氣養陰茶飲建議：

材料：太子參10克、麥冬10克

製法：用沸水沖泡15至20分鐘，代茶飲用，每日一次。

功效：針對盛夏暑熱傷氣，有補氣養陰功效。

注意：感冒忌服，體質偏熱者可用花旗參代太子參，如口乾較嚴重可加烏梅一顆，有生津作用。

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